Говяжья печень в сливочно-луковом соусе
8 порций
80 минут
Говяжья печень в сливочно-луковом соусе – это классическое блюдо русской кухни, известное своей нежностью и насыщенным вкусом. Печень, обжаренная в муке, приобретает золотистую корочку, а затем томится в сливочном масле с луком, который становится мягким и ароматным. Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо бархатистым и насыщенным. Исторически печень была популярным продуктом благодаря своей питательной ценности и доступности. Это блюдо идеально сочетается с маринованными или свежими овощами, а также различными гарнирами, такими как картофельное пюре или гречневая каша. Оно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, поражая своим богатым вкусом и простотой приготовления.
1
Подготовить все ингредиенты.
- Говяжья печень: 750 г
- Репчатый лук: 500 г
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
С печени снять пленку.
- Говяжья печень: 750 г
3
Нарезать печень пластинами толщиной 1 см.
- Говяжья печень: 750 г
4
Удалить все крупные сосуды.
- Говяжья печень: 750 г
5
Лук нарезать.
- Репчатый лук: 500 г
6
Смешать муку, соль и перец.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Каждый кусочек печени обвалять в муке и быстро обжарить на огне чуть выше среднего на растительном масле по 1 минуте с двух сторон.
- Говяжья печень: 750 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
8
На дно кастрюли или сотейника с толстым дном положить ломтики сливочного масла.
- Сливочное масло: 70 г
9
На них выложить часть лука, лук слегка присолить.
- Репчатый лук: 500 г
10
На лук выложить печень.
- Говяжья печень: 750 г
11
Слои повторить.
- Репчатый лук: 500 г
- Говяжья печень: 750 г
12
Сверху должен быть лук, долить в сотейник 100 мл воды, поставить на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до минимума, тушить 30 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Репчатый лук: 500 г
13
Подать с маринованными или свежими овощами и гарниром по вкусу.
- Соль: по вкусу
