Говядина, тушенная в пиве
6 порций
150 минут
Говядина, тушенная в пиве, – это классическое блюдо европейской кухни, особенно популярное в Бельгии. Исторически оно возникло как способ сделать мясо мягким и насыщенным вкусом за счет долгого томления в ароматной жидкости. Пиво, добавляемое в процессе приготовления, придаёт мясу легкую карамельную нотку и насыщенный солодовый оттенок. Лук, чеснок, морковь и тимьян усиливают аромат, а мука помогает создать густой, бархатистый соус. Это блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или картофельным пюре, позволяя насладиться богатым вкусом и согревающей текстурой. Говядина становится нежной, буквально тающей во рту. Такое блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, даря тепло и насыщенность традиционного европейского вкуса.
1
Разогреть на сковороде оливковое масло, подрумянить в нем нарезанную крупными кубиками говядину.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Говяжье филе: 900 г
2
На сильном огне 4–5 минут обжаривать лук.
- Лук: 2 головки
3
Добавить чеснок и морковь, хорошо перемешать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 2 штуки
4
Добавить мясо и муку, перемешать.
- Говяжье филе: 900 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
5
Уменьшить огонь, влить пиво, положить веточки тимьяна.
- Пиво: 450 мл
- Тимьян: 2 веточки
6
На слабом огне довести до легкого кипения, плотно закрыть крышкой и убрать в разогретую до 140 градусов духовку на 2 часа.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Мясо готово, когда его легко разделить на волокна.