Говяжья печенка с пюре из моркови и кинзы
4 порции
15 минут
Говяжья печень с морковным пюре и кинзой — это блюдо, которое объединяет глубину вкуса с нежностью текстуры. Печень, традиционно любимая в русской кухне, приобретает мягкость благодаря обжарке в сливочном масле, а ее насыщенный вкус гармонично дополняется свежестью петрушки, чеснока и лимонного сока. Морковное пюре с кинзой добавляет блюду сладковатую нотку и травяную свежесть, создавая изысканный контраст. Это блюдо не только питательное и богатое железом, но и настоящее гастрономическое наслаждение, особенно в сочетании с ароматным соусом на основе лука, чеснока и петрушки. Идеально подходит для уютного ужина, подчеркивая традиции домашней русской кухни.
1
Морковь очистить, мелко нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, при помощи мельницы или блендера превратить морковь в пюре, смешать с оливковым маслом, мелко нарубленной кинзой, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца.
- Морковь: 500 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Кинза: 50 г
- Сахар: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками, обсушить на бумажных полотенцах, посолить, поперчить.
- Говяжья печень: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать. Обжарить печенку на сливочном масле по полторы-две минуты с каждой стороны, вынуть из сковороды и в смесь масла и мясного сока, оставшуюся от жареной печенки, добавить петрушки, чеснока и лука. Слегка обжарить овощи, добавить лимонного сока. Подавать печенку с морковным пюре, сдобрив луково-чесночно-петрушечным соусом.
- Петрушка: 20 г
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
