Стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли
4 порции
20 минут
Стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли — это гармоничное сочетание насыщенного мясного вкуса и нежности фасолевого пюре. Этот рецепт вдохновлён традициями американской кухни, где стейк — символ качества и первозданного вкуса. Аромат свежего розмарина подчёркивает глубину вкуса мяса, а белая фасоль придаёт блюду кремовую текстуру. Белое вино в сочетании с томатной пастой добавляет соусу легкую кислинку, балансируя общий вкус. Маслины создают необычный акцент, добавляя солоноватые нотки. Это блюдо идеально подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для особого случая, даря ощущение гастрономического наслаждения и элегантности.
1
Четыре сырых говяжьих стейка посыпать солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/4 чайной ложки).
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В большой тяжелой сковороде раскалить 1 столовую ложку масла и жарить стейки 5-9 минут на среднем огне, перевернув один раз.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Говяжье филе: 700 г
3
Пока готовится мясо, размельчить чеснок в кухонном комбайне. Добавить 1/3 чайной ложки соли, фасоль, 1 столовую ложку масла, бульон и довести до однородной массы.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Белая консервированная фасоль: 2 банки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 0.3 стакан
4
Выложить готовые стейки на тарелки и дать им отдохнуть.
5
Тем временем в сковороду, где жарилось мясо, положить томатную пасту, 1 чайную ложку мелко нарезанного розмарина и пассеровать все на среднем огне 30 секунд.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 1.5 чайная ложка
6
Добавить в сковороду вино и, активно помешивая, довести до кипения. Через 30 секунд выложить туда же пюре из фасоли и половину нарезанных кольцами маслин. Все тщательно перемешать и готовить на среднем огне 3 минуты.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Белая консервированная фасоль: 2 банки
- Маслины без косточек: 6 штук
7
Снять пюре с огня, приправить солью и перцем по вкусу и подавать со стейками, посыпав оставшимся розмарином и маслинами.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий розмарин: 1.5 чайная ложка
- Маслины без косточек: 6 штук
