Говяжье филе в горчице и перце с картофелем Хаселбак
8 порций
50 минут
Говяжье филе в горчице и перце с картофелем Хаселбак — это изысканное блюдо, вдохновленное богатой традицией китайской кухни. Нежное мясо, пропитанное ароматной горчично-соевой смесью, приобретает насыщенный вкус и пикантную остроту черного перца. Картофель Хаселбак с хрустящей корочкой и сливочным маслом дополняет композицию, создавая гармоничный баланс текстур и ароматов. Блюдо готовится с винным соусом, в котором соединяются нотки чеснока, сельдерея и лаврового листа, придающие мясу глубину и утонченность. Подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного застолья, оставляя долгое приятное послевкусие и желание насладиться каждым кусочком снова.
1
Смешайте горчицу, соевый соус, муку, 2 ложки масла, 2 чайные ложки тмина, 2 измельченных чеснока и 1 столовую ложку черного перца. Покройте мясо горчичной смесью и отправьте в холодильник на 1 час.
- Дижонская горчица: 90 г
- Лёгкий соевый соус: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Листья тмина: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Говяжье филе: 2.5 кг
- Картофель: 6 штук
2
Отварите картофель в кожуре 10-12 минут или до готовности. Начиная с одного конца, делайте надрезы, срезая не больше двух-третей от общего объема; так дойдите до конца. С виду должно напоминать нарезанную картошку, но не прорезанную до конца. Смажьте сливочным маслом и посыпьте специями.
- Картофель: 6 штук
- Сливочное масло: 40 г
3
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и оставшейся чеснок и жарьте 5 минут. Налейте вино и тушите еще 5 минут, затем добавьте бульон, лавровые листья и оставшийся тмин. Смешайте кукурузную муку с 1 столовой ложкой воды и вылейте в сковороду. Тушите на медленном огне 20 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Красное сухое вино: 250 мл
- Говяжий бульон: 500 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
- Листья тмина: 3 столовые ложки
- Кукурузная мука: 2 чайные ложки
4
Разогрейте гриль и выложите в центр мясо и картошку вокруг. Накройте и готовьте 40 минут. Снимите мясо и оставьте отдыхать на 10 минут, накрыв фольгой.
- Говяжье филе: 2.5 кг
- Картофель: 6 штук
5
Подавайте с картофелем и соусом.
- Картофель: 6 штук
