Говядина и брокколи стир-фрай
4 порции
60 минут
Говядина и брокколи стир-фрай — это гармоничное сочетание нежных кусочков говядины и хрустящей брокколи, обогащённых ароматным устричным соусом и тонкими нотами имбиря. Истоки этого блюда можно найти в азиатской кухне, где техника быстрого обжаривания сохраняет свежесть и текстуру ингредиентов. Вкус – насыщенный, умами, с лёгкой сладостью и пикантностью благодаря добавлению шерри и коричневого сахара. Это блюдо идеально подходит для ужина, сочетаясь с гарниром из риса или лапши, даря ощущение насыщенности без тяжести. Готовится быстро, сохраняя полезные свойства овощей и глубокий вкус мяса. Его простота и богатый аромат делают его популярным выбором среди любителей сытных и полезных блюд.
1
Мясо положить в морозилку на 30 минут — так его будет легче нарезать тонкими полосками.
2
Смешать устричный соус, бульон, шерри, сахар, кунжутное масло и крахмал.
- Устричный соус: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 0.3 стакан
- Шерри: 2 столовые ложки
- Светло-коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
3
Мясо нарезать на полоски длиной 5 см и шириной 3-4 мм. Обсушить бумажными полотенцами и приправить солью с перцем.
- Фланк-стейк: 450 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Хорошо разогреть 1 ложку растительного масла в сковороде диаметром 20 см на сильном огне. Обжарить говядину в течение 3 минут, затем переложить в отдельную тарелку.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Фланк-стейк: 450 г
5
Брокколи разобрать на соцветия и нарезать их на небольшие кусочки, стебли — на кусочки шириной 0,5 см. Болгарский перец очистить от семян и нарезать на кусочки среднего размера. Положить овощи в сковородку, залить водой и сделать средний огонь. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Сняв крышку, готовить еще 3 минуты, пока не выпарится вся жидкость.
- Капуста брокколи: 650 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Вода: 0.3 стакан
6
Добавить оставшуюся ложку растительного масла, нарезанные чеснок и зеленый лук, натертый имбирь и жарить 30 секунд. Еще раз размешав устричную смесь, вылить ее в сковородку, туда же отправить говядину и опять хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Зеленый лук: 15 г
- Имбирь: 4 г
- Устричный соус: 0.5 стакан
- Фланк-стейк: 450 г
