Жареная говядина с брокколи
4 порции
60 минут
Жареная говядина с брокколи — это яркий представитель китайской кухни, сочетающий нежность мяса с хрусткостью свежих овощей. Истоки этого блюда уходят в древние китайские кулинарные традиции, где баланс вкусов и текстур играет ключевую роль. Говядина, пропитанная ароматным маринадом, приобретает насыщенный вкус, а брокколи, слегка обжаренное, сохраняет свою свежесть и полезные свойства. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для особых случаев, его часто подают с рисом, который прекрасно впитывает густой соус. Глубокие умами-ноты устричного соуса и кунжутного масла создают гармоничный вкус, который покоряет своей насыщенностью и утонченностью. Кулинарное путешествие в Китай начинается с первой пробы — насыщенно, ароматно и незабываемо!
1
Готовим маринад. Нарежьте мясо полосками поперек волокна, положите его в среднюю миску и добавьте все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешайте, натрите маринадом мясо и дайте мясу замариноваться 30 минут.
- Говяжья вырезка: 300 г
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Вино: 0.5 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 0.3 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Вода: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Устричный соус: 2 чайные ложки
2
Готовим соус. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса и уберите в сторону.
3
Обжариваем мясо. Заполните сковороду вок наполовину водой, посолите и доведите воду до кипения. Добавьте брокколи и готовьте около 1 минуты. Воду слейте и уберите в сторону.
- Капуста брокколи: 250 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Протрите вок и верните его на огонь. Добавьте 1 ст. ложку масла и нагрейте. В горячее масло выложите говядину, лопаткой разложите так, чтобы был 1 слой мяса и все кусочки прожарились. Обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая. Готовьте до полуготовности, достаньте из вока и отставьте в сторону.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 300 г
5
Добавьте 1 ст. ложку масла в вок. Обжаривайте лук шалот и измельченный чеснок 1 минуту. Добавьте туда отваренные брокколи и обжаривайте около минуты, постоянно помешивая. Посолите.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Капуста брокколи: 250 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Полуготовые кусочки говядины верните в сковороду и перемешайте с остальными ингредиентами. Влейте соус в центр вока и перемешайте. Продолжайте готовить пока соус не станет густеть. Блюдо готово, можно подавать с отварным рисом. Приятного аппетита!
- Говяжья вырезка: 300 г
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Устричный соус: 2 чайные ложки
