Голубцы с рикоттой
3 порции
55 минут
Голубцы с рикоттой – это нежное сочетание русских кулинарных традиций и итальянского акцента. Этот рецепт воплощает уют домашнего обеда, соединяя мягкость капустных листов с сочной начинкой из телячьего фарша и рикотты. Краснокочанная капуста придаёт блюду особую текстуру, а пикантные каперсы и перец рамиро добавляют глубину вкуса. Запечённые под томатным соусом с пармезаном, голубцы приобретают насыщенный аромат и аппетитную золотистую корочку. Вкус – гармония сливочной нежности и пикантных нот, дополненных лёгкой остротой чили. Блюдо прекрасно подходит для семейных ужинов или праздничных трапез, где хочется насладиться теплом и вкусом домашней кухни. Украсив кинзой, голубцы приобретают свежий оттенок, делая их ещё более изысканными. Идеально сочетается с бокалом белого вина или мягким хлебом.
1
Подготовить листы для голубцов.
2
Влить в кастрюлю 1,5 литра воды, посолить и поставить на сильный огонь.
- Вода: 0.7 л
- Морская соль: по вкусу
3
На сковороде разогреть оливковое масло и выложить мелко нарезанный лук. Обжаривать 2–3 минуты на сильном огне, помешивать.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Красный лук: 50 г
4
В кипящую воду положить листы капусты и варить 7–8 минут.
- Краснокочанная капуста: 170 г
5
В миску выложить мелконарезанный перец и и измельченные каперсы. Добавить обжаренный лук.
- Перец рамиро: 50 г
- Каперсы: 25 г
- Красный лук: 50 г
6
Добавить в миску фарш.
- Телячий фарш: 150 г
7
В форму для запекания вылить 0,5 стакана воды, в которой варилась капуста.
- Вода: 0.7 л
8
Добавить томатную пасту и перемешать.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
9
К фаршу добавить рикотту.
- Сыр рикотта: 2 столовые ложки
10
Фарш посолить, поперчить и добавить соус чили.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Соус чили: 1 чайная ложка
11
Перемешать.
12
На отварной лист капусты выложить порцию фарша. Свернуть голубцы конвертиком.
13
Выложить в форму для запекания голубцы и присыпать тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: по вкусу
14
Убрать в разогретую до 180 градусов духовку.
15
Через 20 минут перевернуть.
16
Через 25 минут выложить голубцы на блюдо, присыпать тертым пармезаном. Украсить веточками кинзы и подавать.
- Сыр пармезан: по вкусу
- Кинза: по вкусу
