Голландский рыбный хлеб
6 порций
60 минут
Этот хлеб можно описать как сочетание запеканки, суфле и пирога, который идеально подходит в качестве основного блюда. Для его подачи вы можете выбрать легкие овощные гарниры и теплые молочные соусы. Однако, главная задача заключается в том, чтобы избежать пересушивания в духовке, сохранив его нежную и сочную текстуру. Если этого не удастся добиться, хлеб потеряет свою привлекательность.
1
Лук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Листья свежего базилика мелко нарезать и сложить в не большую миску.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 50 мл
- Листья базилика: 70 г
2
В чашу блендера или кухонного процессора положить нарезанное небольшими кусочками филе трески, обжаренные лук и чеснок, добавить сметану, сок лимона, перец и соль по вкусу. Взбить до однородности.
- Треска: 700 г
- Сметана: 125 г
- Лимонный сок: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Примерно четверть объема получившегося фарша в отдельной миске смешать с измельченным базиликом и одним яйцом. Остальной фарш переложить в другую миску и также тщательно смешать со вторым яйцом.
- Листья базилика: 70 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Треска: 700 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Нарезать копченого лосося небольшими кусочками. Подготовить керамическую форму для выпекания: выстлать дно и стенки пекарской бумагой.
- Копченый лосось: 200 г
5
Выложить в форму первым слоем половину фарша с треской и яйцом. Сверху полностью выложить фарш с базиликом. Следом — всего нарезанного кусочками лосося.
- Треска: 700 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Листья базилика: 70 г
- Копченый лосось: 200 г
6
Последним слоем выложить остатки фарша с треской и аккуратно разровнять поверхность. Посыпать небольшим количеством соли и черного молотого перца.
- Треска: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Поставить форму с рыбным хлебом в емкость, наполненную горячей водой — воды нужно налить столько, чтобы стенки формы были покрыты примерно на 2 см, — и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут.
8
Готовый рыбный хлеб достать из духовки, слегка остудить, аккуратно вынуть из формы и переложить на разделочную доску. Нарезать тонкими кусочками и подавать, пока горячий.
