Фрикасе из курицы по-перуански
4 порции
80 минут
Фрикасе из курицы по-перуански — это нежное и ароматное блюдо с богатой историей. В его основе лежит сочетание европейских кулинарных традиций с перуанскими ингредиентами. Бархатистый соус на основе болгарского перца, грецких орехов и молока придает блюду мягкость и глубину вкуса. Легкая пикантность чили и солоноватый оттенок маслин делают его изысканным и запоминающимся. Курица, нежно пропитанная соусом, остается сочной и насыщенной. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или рисом, позволяя соусу раскрыть свои лучшие качества. Фрикасе — это не просто еда, а часть культуры, согревающая душу и передающая гастрономическое наследие прошлого.
1
Очистить морковку, лук, чеснок, стебли сельдерея, перец болгарский и чили перец.
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 6 штук
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Жёлтый сладкий перец: 6 штук
- Перец чили: 1 штука
2
В кастрюлю положить морковку, 4 чеснока, сельдерей, лук-порей и куриную грудку. Залить водой так, чтобы все ей было покрыто. Поставить на огонь, и после закипания варить бульон 10 минут. После достать мясо и отложить в сторону. Бульон варить дальше.
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 6 штук
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Лук-порей: 1 штука
- Куриная грудка: 2 штуки
3
В другой кастрюле вскипятить воду и положить туда желтый болгарский перец. Варить около 6 минут до размягчения. Затем вытащить перец, добавить половину бульона и оставшийся чеснок. Все это смешать в блендере до равномерного состояния.
- Жёлтый сладкий перец: 6 штук
- Чеснок: 6 штук
4
Хлеб для тоста размочить в небольшом количестве бульона, добавить орехи и все это смешать в блендере. Получится загуститель для соуса.
- Хлеб для тостов: 2 штуки
- Грецкие орехи: 10 штук
5
Лук порезать кубиками и тушить в кастрюле на оливковом масле. Мелко нарезать чили перец и добавить к луку вместе с соусом из болгарского перца. Варить на медленном огне приблизительно 15 минут до появления характерного аромата.
- Лук: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Перец чили: 1 штука
6
Добавить загуститель для соуса и ещё пару минут потушить на медленном огне.
- Хлеб для тостов: 2 штуки
- Грецкие орехи: 10 штук
7
Мелко порезать маслины. Курицу нарезать кубиками и вместе с молоком и маслинами добавить в соус. Пару минут потушить. В конце посолить и поперчить.
- Маслины без косточек: 20 штук
- Молоко: 300 мл
- Куриная грудка: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
8
Можно подавать с отварным картофелем или рисом.
