Фрикадельки с овощным рагу
4 порции
60 минут
Фрикадельки с овощным рагу — это гармония насыщенных вкусов и ароматов, родом из французской кухни. Сочные фрикадельки, пропитанные пряностями, подрумяниваются до золотистой корочки, а затем соединяются с нежным овощным рагу, наполненным свежестью помидоров, сладостью моркови и легкой остротой болгарского перца. Томление на медленном огне позволяет ингредиентам раскрыть всю глубину своего вкуса, создавая богатый, согревающий и уютный ужин. А добавленный шафран придает блюду утонченную ноту, делая его достойным праздничного стола. Это блюдо идеально подходит как для семейных ужинов, так и для особых случаев, радуя нежностью и аппетитным ароматом, который окутывает кухню, словно теплый французский бриз.
1
В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перемешать и вымесить фарш.
- Репчатый лук: 1 штука
- Говяжий фарш: 500 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 500 мл
- Панировочные сухари: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке. Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала все лишнее масло. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать).
- Пшеничная мука: щепотка
- Говяжий фарш: 500 г
3
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, спассировать репчатый лук. К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости (минут пять). Добавить мякоть помидоров (натирать на терке), горячую воду (кипяченую), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натертый чеснок, перемешать все, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Вода: 500 мл
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Сотейник закрыть крышкой и тушить рагу на медленном огне тридцать минут.
5
Положить к овощам фрикадельки и тушить еще десять минут.
- Говяжий фарш: 500 г
6
Добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушить еще десять минут.
