Фрикадельки патанг в кокосовом молоке с грибами
8 порций
40 минут
Фрикадельки патанг в кокосовом молоке с грибами — изысканное блюдо паназиатской кухни, объединяющее богатство восточных специй и нежную текстуру кокосового молока. Этот рецепт уходит корнями в традиции тайской и индийской гастрономии, где специи играют ключевую роль в создании насыщенного вкуса. Фрикадельки, пропитанные ароматами кориандра, зиры, карри и корицы, приобретают пикантность, а грибы добавляют глубину и насыщенность. Легкая кислинка лайма придает блюду свежести, балансируя пряность и сладость кокосового молока. Подается оно горячим, идеально сочетается с рисом или лапшой, позволяя полностью раскрыть богатство вкусовых оттенков. Фрикадельки патанг — это гастрономическое путешествие в мир ароматов и экзотики, способное покорить любого гурмана.
1
Хорошо разогреть вок и добавить 3 ложки растительного масла так, чтобы попало на стенки (секрет от тайского повара)
2
Поджарить, помешивая, мелко нарезанный имбирь 4 см, семена зиры, корицу, кориандр, чили, карри. Когда специи поджарятся и появитя запах, через минуту к ним добавить мелко нарезанный лук и чеснок: 2 головки лука и 5 зубчиков чеснока, сахар, соль и продолжать жарить, помешивая все время.
- Свежий имбирь: по вкусу
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Красная паста карри: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 1 головка
- Коричневый сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Когда основа будет готова, добавить 2 банки кокосового молока. Пока закипает, подготовить фарш
- Кокосовое молоко: 2 банки
4
К молотому мясу добавить 2 крупные измельченные луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 яйца — хорошо вымешать и формируя шарики, осторожно добавлять в кипящее кокосовое молоко. Если густо и не покрывает мясо, добавить воды. Варить 20–30 минут
- Говяжий фарш: 1 кг
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 1 головка
5
За 2 минуты до окончания, добавляем крупно нарезанные грибы, в конце добавить сок половины лайма и оставшуюся половину нарезать тонко кружками и добавить в патанг.,
- Лайм: 1 штука
6
Пробуем на специи и сахар.
- Коричневый сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
