Форель с кимчи
2 порции
60 минут
Форель с кимчи — это оригинальное блюдо, которое стал популярным благодаря шеф-повару Нареку Авагяну из «Арарат Парк Хаятт Москва». Это сочетание нежного, сочного филе рыбы с ярким и пикантным вкусом корейского кимчи создает гармонию, которая удивляет и радует гурманов. Блюдо идеально подходит для тех, кто ищет необычные сочетания в гастрономии, а также отлично вписывается в концепцию современной международной кухни.
1
Нарезать лук и морковь тонкой соломкой.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 100 г
2
Обжарить лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
3
Мелко порубить чеснок и добавить его к луку с морковью. Влить вино и выпарить его.
- Чеснок: 15 г
- Белое сухое вино: 150 мл
4
Протереть помидоры через сито и добавить их к моркови с луком. Туда же добавить листья тархуна и влить гранатовый сок.
- Помидоры: 500 г
- Тархун: 5 г
- Гранатовый сок: 150 мл
5
Добавить кимчи, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль и немного лимонного сока.
- Капуста кимчи: 50 г
- Сахар: 20 г
- Лавровый лист: 3 г
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 40 мл
6
Рыбу разрезать на 3–4 части, положить ее в соус, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
- Форель: 250 г
