Форель (ишхан) в масле
1 порция
45 минут
Форель, известная также как ишхан, в масле – это изысканное блюдо, которое обретает свои корни в армянской кулинарной традиции. В основе рецепта лежат простые, но качественные ингредиенты, которые позволяют подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Приготовленная в масле, форель становится нежной и ароматной, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов, что делает её прекрасным выбором для праздничного стола или семейного ужина. Кулинарная книга А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года служит утонченным источником вдохновения для любителей традиционной кухни, и её рецепты продолжают привлекать внимание ценителей гастрономии.
1
Дно кастрюли смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 35 г
2
Положить в нее рядами подготовленную форель.
- Форель: 200 г
3
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18–20 минут.
4
Сверху смазать рыбу сливочным маслом и посыпать листьями эстрагона.
- Сливочное масло: 35 г
- Эстрагон: по вкусу
5
Подать форель горячей.
