Форель на пару с чесночным маслом
6 порций
60 минут
Форель на пару с чесночным маслом — это истинное воплощение утончённости и гармонии вкусов. Нежнейшая рыба, приготовленная на пару, сохраняет свою сочность, а ароматный букет розмарина и тимьяна придаёт ей благородные травяные нотки. Чесночное масло, медленно томленое со сливочным маслом, обволакивает форель теплотой и глубиной вкуса. Подача с воздушным картофельным пюре, насыщенным сливками и жареным розмарином, добавляет бархатистую текстуру, а карамелизированные помидоры черри привносят лёгкую кислинку и свежесть. Это блюдо не просто питательное, но и элегантное — идеальный выбор для тех, кто ценит изысканную простоту и глубокую палитру вкусов. Прекрасно подходит для торжественного ужина или уютного семейного вечера.
1
Картофель очистить и поставить вариться на среднем огне в подсоленной воде.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Рыбу избавить от чешуи, внутренностей и жабр, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Внутрь каждой рыбины положить по веточке розмарина и отправить в пароварку на двадцать пять минут.
- Золотая форель: 2 штуки
- Розмарин: 4 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тем временем в сковороде на маленьком огне разогреть 80 мл оливкового масла, кинуть в него оставшийся розмарин и оставить примерно на четыре минуты: он должен стать хрустящим, но не потерять цвет. Промокнуть салфеткой и отставить в сторону.
- Оливковое масло: 100 мл
- Розмарин: 4 стебля
4
Сделать чесночное масло: очень мелко нарубить чеснок, тимьян и петрушку (у зелени использовать только листья). 100 грамм сливочного масла растопить на маленьком огне вместе с чесноком. Важно, чтобы он не начал гореть, а стал слегка золотистым. Когда масло растопится, добавить тимьян и петрушку, хорошо посолить и поперчить. Перемешать и уменьшить огонь до минимума.
- Чеснок: 3 зубчика
- Тимьян: 3 стебля
- Петрушка: 0.5 пучок
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Готовую картошку снять с огня, слить воду и превратить в пюре толкушкой или блендером. Добавить сливки и оставшееся сливочное масло. С веточек жареного розмарина снять листья и мелко порубить, добавить в пюре и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
- Картофель: 1 кг
- Сливки: 100 мл
- Сливочное масло: 150 г
- Розмарин: 4 стебля
- Соль: по вкусу
6
На оставшемся оливковом масле поджарить ветку помидоров в течение трех минут.
- Оливковое масло: 100 мл
- Помидоры черри: 7 штук
7
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным маслом, выложить рядом пюре и украсить веткой черри.
- Золотая форель: 2 штуки
- Сливочное масло: 150 г
- Картофель: 1 кг
- Помидоры черри: 7 штук