Форель (ишхан) в лаваше
1 порция
45 минут
Форель, известная также как ишхан, завернутая в лаваш, представляет собой изысканное блюдо, которое отражает богатую кулинарную традицию Армении. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году и с тех пор стал символом армянского гостеприимства. Это сочетание нежной рыбы и тонкого хлеба создает гармоничное сочетание текстур и вкусов, которое идеально подходит как для семейных застолий, так и для торжественных мероприятий.
1
Кастрюлю смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 35 г
2
Форель обработать, посыпать солью, перцем.
- Форель: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать на порционные куски.
4
На дно кастрюли положить лаваш, на него обработанную рыбу.
- Армянский лаваш: 250 г
- Форель: 150 г
5
Если рыба мелкая, ее кладут целиком.
6
Сверху рыбу покрыть слоем промытой зелени (эстрагона и кинзы) и прикрыть лавашем.
- Эстрагон: 80 г
- Кинза: 80 г
7
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне.
8
Подать форель (ишхан) завернутой в кусок лаваша.