Фасолевый гуляш
2 порции
25 минут
Фасолевый гуляш — это сытное и ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус копченой паприки, сладость томатов и нежность фасоли. Гуляш зародился в венгерской кухне, где традиционно готовился с мясом, но его фасолевая вариация идеально подходит для вегетарианского питания. Ключевой ингредиент — смесь белой и красной фасоли, которая придает блюду богатую текстуру. Оливковое масло смягчает лук и раскрывает аромат специй, а йогурт или сметана, добавленные перед подачей, придают блюду приятную кремовую нотку. Фасолевый гуляш лучше всего подавать с ломтиками чиабатты, которые отлично впитывают пикантный соус. Это не просто блюдо — это уютный ужин с историей, способный согреть и насытить в любое время года.
1
В широком и глубоком сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до мягкости. Всыпать паприку и жарить еще минуту, затем добавить помидоры (лучше взять консервированные очищенные от кожицы и порезанные помидоры), затем наполнить половину банки из-под помидоров водой и тоже вылить в сотейник. Варить на медленном огне 10 минут, пока жидкость не станет немного глянцевой.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Копчёная паприка: 1 столовая ложка
- Консервированные помидоры: 400 г
2
Добавить фасоль (предварительно фасоль надо слить и дать подсохнуть в дуршлаге). Готовить еще пару минут, но не дольше — иначе фасоль расползется и превратиться в кашу.
- Белая консервированная фасоль: 200 г
- Красная консервированная фасоль: 200 г
3
Разложить гуляш по тарелкам, сверху на каждую порцию выложить по столовой ложке йогурта или нежирной сметаны, подавать с ломтиками свежей чиабатты.
- Натуральный йогурт: по вкусу
- Чиабатта: по вкусу
