Дорада в соусе палермитано со спаржей и лаймом
2 порции
15 минут
Дорада в соусе палермитано со спаржей и лаймом – это гастрономическое путешествие в солнечную Италию. Рыба, нежная и сочная, приобретает золотистую корочку, а пикантный соус палермитано – с томатами, анчоусами, каперсами и зеленью – наполняет блюдо средиземноморскими ароматами. Спаржа добавляет свежесть и хрустящую текстуру, а лайм – тонкую цитрусовую кислинку. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного семейного застолья, придавая трапезе особый шарм и легкость. Подайте с бокалом белого вина, и наслаждение будет полным!
1
В подсоленную кипящую воду закиньте разрезанную пополам спаржу и варите 5 минут.
- Зелёная спаржа: 160 г
2
На рыбном филе со стороны кожи сделайте два параллельных неглубоких надреза и пожарьте на тефлоновой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, посолите и поперчите.
- Филе дорадо: 330 г
- Морская соль: 5 г
- Молотый черный перец: 5 г
3
Срежьте мякоть оливок и маслин с косточки, разрежьте черри на 4 части.
- Оливки: 20 г
- Маслины: 20 г
- Помидоры черри: 60 г
4
Отрежьте 2 тонких ломтика чили перца, мелко нарубите петрушку и базилик.
- Перец чили: 1 штука
- Петрушка: 5 г
- Базилик: 5 г
5
Мелко нарежьте чеснок и анчоусы и обжарьте их в течение 1 минуты на оливковом масле.
- Чеснок: 3 зубчика
- Анчоусы: 3 г
- Оливковое масло: 60 мл
6
Добавьте 40 мл белого сухого вина и томаты в собственном соку, петрушку и базилик, мякоть оливок и маслин, помидоры черри, чили перец и каперсы, посолите и тушите в течение 2 минут.
- Белое сухое вино: 40 мл
- Помидоры в собственном соку: 50 г
- Петрушка: 5 г
- Базилик: 5 г
- Оливки: 20 г
- Маслины: 20 г
- Помидоры черри: 60 г
- Перец чили: 1 штука
- Каперсы: 12 г
- Морская соль: 5 г
7
Готовую рыбу выложите на тарелку, полейте соусом, рядом выложите отваренную спаржу, украсьте половинкой лайма и подавайте.
- Зелёная спаржа: 160 г
- Лайм: 1 штука