Дорада в фисташковой корочке с мангольдом, варенной ветчиной, сыром горгонзола и кедровыми орешками
4 порции
30 минут
Дорада в фисташковой корочке — изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее утонченность вкуса и насыщенность текстур. Хрустящая фисташковая панировка, ароматные травы и пикантность горчицы создают идеальное обрамление для нежного филе дорадо. Гарнир из мангольда, прошутто и кедровых орешков добавляет блюду богатство оттенков, а сыр горгонзола в завершение придаёт ему легкую сливочную пикантность. Такое блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола, ведь оно воплощает элегантность и гармонию вкусов в каждом кусочке.
1
В кухонном комбайне объединить фисташки, орегано, тимьян и чеснок. Выложить смесь на плоское блюдо.
- Фисташки: 125 г
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Сушёный тимьян: 1 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 0.5 чайная ложка
2
Приправить обе стороны филе дорада солью и перцем. Смешать в отдельной емкости мед и горчицу и обмазать смесью обе стороны филе. Затем обмакнуть филе в фисташковой смеси и хорошо прижать рукой смесь, так чтобы она припечаталась к филе рыбы.
- Соль: по вкусу
- Филе дорадо: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мед: 50 г
- Горчица: 10 г
3
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить филе в течение 2–3 минут с каждой стороны.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
4
Нарезать ветчину кубиками и обжарить ее на сильном огне, на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить кедровые орешки и жарить еще 1 минуту, пока орешки не станут также золотисто-коричневого цвета.
- Прошутто: 115 г
- Обжаренные кедровые орехи: 35 г
5
Добавить листья мангольда, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить в течение 2 минут, пока листья не станут мягкими.
- Листья мангольда: 215 г
6
Выложить смесь из мангольда с ветчиной в центр блюда, сверху раскрошить горгонзолу и выложить филе.
- Сыр горгонзола: 35 г
