Цыпленок каччатора
4 порции
60 минут
Цыпленок каччатора — это яркое блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя дух деревенской простоты и насыщенный вкус. Название происходит от слова "cacciatore", что означает "охотник", ведь изначально блюдо готовили в охотничьем стиле — с томатами, ароматными травами и мясом, доступным в тот момент. Курица, томленная в богатом соусе из вермута, консервированных помидоров и пряных трав, приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Панчетта и шампиньоны добавляют глубину аромата, а свежий розмарин и орегано придают блюду изысканность. Подается цыпленок каччатора традиционно с хрустящим хлебом или пастой, отлично дополняя их своим густым соусом. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, пробуждающий теплые воспоминания о солнечной Италии.
1
Мелко нарежьте 1 крупную луковицу и сельдерей, раздавите чеснок. Разогрейте половину оливкового масла в жаропрочной керамической кастрюле и обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, 6–8 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
2
Мелко нарежьте панчетту и грибы, добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут. Выложите на тарелку и отставьте в сторону.
- Панчетта: 150 г
- Шампиньоны: 125 г
3
Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю и слегка обжарьте кусочки курицы. Посолите. Уберите весь лишний жир и положите курицу в кастрюлю. Добавьте вермут, увеличьте огонь и тушите, пока почти вся жидкость не выпарится.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
- Куриные ножки: 4 штуки
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Вермут: 90 мл
4
Добавьте нарезанные консервированные помидоры, сахар, лавровый лист, розмарин и орегано. Влейте 75 мл холодной воды. Доведите до кипения, Затем добавьте заранее приготовленную панчетту и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока крица не станет мягкой.
- Консервированные помидоры: 800 г
- Коричневый сахар: 0.3 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Орегано: 1 стебель
- Соль: по вкусу
5
Если соус получится слишком жидким, уберите из кастрюли курицу, увеличьте огонь и варите, пока соус не загустеет. Выньте лавровый лист, орегано и розмарин и посолите. Подавайте со свежим орегано.
- Лавровый лист: 1 штука
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Орегано: 1 стебель
- Соль: по вкусу
