Цыпленок по-римски
6 порций
40 минут
Цыпленок по-римски — это классическое итальянское блюдо, воплощающее дух Рима. Его корни уходят в традиционную кухню Лацио, где свежие продукты и насыщенные ароматы создают кулинарные шедевры. Курица, пропитанная белым вином, пряными травами и томатным соусом, приобретает невероятную нежность и глубину вкуса. Прошутто добавляет благородную солоноватую нотку, а каперсы и петрушка в финале придают пикантность и свежесть. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и праздничных застолий, так как его вкус раскрывается после настаивания. Подается горячим, сопровождаясь хрустящим хлебом или пастой, усиливающей его гастрономическое великолепие. Настоящая симфония итальянских вкусов!
1
Взять 2 куриные грудки (4 половинки) и 2 куриные ножки на косточке. Снять кожу и натереть солью с перцем. Выложить цыпленка на тяжелую раскаленную сковороду и обжарить на среднем огне до темно-золотистой корочки.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
На той же сковороде, вынув из нее курицу, обжарить прошутто с мелко порубленным красным и желтым перцем (примерно 5 минут). Добавить нарезанный перьями чеснок и готовить еще 1 минуту.
- Прошутто: 100 г
- Красный перец горошком: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Затем туда же насыпать тимьян, орегано и измельченный помидор, влить вино и куриный бульон. Тщательно перемешать и положить в получившуюся смесь кусочки ранее обжаренной курицы.
- Измельчённый свежий тимьян: 1 столовая ложка
- Орегано: 1 столовая ложка
- Помидоры: 1 штука
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 100 мл
4
Довести все до кипения, уменьшить огонь и, накрыв курицу крышкой, продолжать готовить на слабом огне еще примерно 20-30 минут.
5
Приготовленного цыпленка переложить вместе с соусом в герметичный контейнер и оставить в холодильнике хотя бы на 8 часов. (Чтобы цыпленок лучше пропитался соусом, рекомендуется готовить это блюдо за день до праздничного застолья.)
6
Перед подачей на стол цыпленка следует подогреть, добавив в соус каперсы и рубленную петрушку.
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 0.3 стакан
