Цыленок с перцем чипотле, корицей и сахаром
5 порций
105 минут
Цыплёнок с перцем чипотле, корицей и сахаром — это блюдо, пропитанное духом латиноамериканской кухни. Его история берет начало в мексиканских традициях, где пряные соусы придают мясу насыщенный вкус. Чипотле, копчёный перец с глубокими дымными нотками, в сочетании с корицей и коричневым сахаром создаёт уникальную палитру вкусов — от сладости и теплоты до пикантной остроты. Запечённый цыплёнок пропитывается ароматами специй, приобретая аппетитную корочку и нежную текстуру. Такое блюдо станет центром семейного ужина или праздничного застолья, гармонично сочетается с рисом, печеными овощами или свежими лепёшками. Оно не только радует вкусовые рецепторы, но и передает традиции латинской гастрономии, где каждая специя — это целая история.
1
Разделить цыплячьи тушки на 8 частей (всего 16 кусков).
2
Нагреть в большой сковороде масло и пассеровать в ней мелко нарезанный чеснок. Когда он станет золотистым, выложить его из сквороды ложкой с отверстиями.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Чеснок: 8 зубчиков
3
В той же сковороде, уменьшив огонь до среднего, пассеровать лук 15 минут. Когда он станет коричневым, вернуть в сковороду чеснок, добавить мелко нарезанный консервированный перец чипотле, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки черного перца и все остальные ингредиенты, кроме курицы. Готовить соус, постоянно помешивая, примерно 25 минут, до загустения.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Перец чипотле: 0.3 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Кетчуп: 1 стакан
- Коричневый мягкий сахар: 3 столовые ложки
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
4
Поместить куски цыпленка в жаропрочную емкость для запекания, полить половиной приготовленного соуса и отправить на 25 минут в духовку, разогретую до 230 градусов. Готовить на средней полке.
- Цыпленок: 2 штуки
5
Через 25 минут вынуть цыплят из духовки. Очистить форму от пригоревшего соуса, снова положить туда цыплят, залить оставшимся соусом и готовить в духовке еще 20-25 минут, добиваясь коричневой корочки.
