Чили кон карне с консервированной фасолью
7 порций
180 минут
Это замечательное блюдо, которое объединяет элементы мексикано-техасской кулинарии. В нем фасоль гармонично сочетается с говяжьим фаршем, а разнообразные яркие специи придают уникальный вкус. Можно смело экспериментировать с выбором специй и их остротой, если предложенный вариант вам не подходит.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем говяжий фарш со звездочками бадьяна. Готовый фарш выложить в чистую миску.
- Говяжий фарш: 450 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Анис (бадьян): 3 штуки
3
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 100 г
4
Чили нарезать такими же кубиками.
- Перец чили: 50 г
5
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 20 г
6
В той же кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета лука. Добавить чили и чеснок, жарить, помешивая, еще минуту.
- Сливочное масло: 150 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 100 г
- Перец чили: 50 г
- Чеснок: 20 г
7
На сухой сковороде обжарить тмин с копченой паприкой и чили до появления аромата.
- Тмин: щепотка
- Копчёная паприка: 6 г
- Молотый перец чили: по вкусу
8
Переложить специи в кастрюлю к овощам, добавить мелконарезанные помидоры, томатную пасту, кетчуп и несколько капель вустерширского соуса. Жарить, помешивая, 5–7 минут.
- Помидоры: 200 г
- Томатная паста: 150 г
- Кетчуп: 50 г
- Вустерширский соус: по вкусу
9
Добавить вино и тушить 10–15 минут, все время помешивая.
- Красное сухое вино: 350 мл
10
Добавить обжаренный фарш, влить говяжий бульон и тушить на слабом огне 2–2,5 часа.
- Говяжий бульон: 500 мл
11
В конце добавить фасоль, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить еще 2 минуты.
- Красная консервированная фасоль: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Подавать чили кон карне с вареным рисом, украсив его листьями кинзы.
- Кинза: по вкусу
- Рис: 420 г