Чатни из спелых помидоров
4 порции
40 минут
Чатни из спелых помидоров — традиционный индийский соус, обладающий насыщенным, пикантно-сладким вкусом с легкой остротой. Этот чатни вобрал в себя всю пряную магию индийской кухни: сочетание свежих томатов, ароматного красного лука и чеснока, согревающей корицы и имбиря, медовой сладости и острого перца чили. В процессе приготовления ингредиенты карамелизуются, раскрывая глубину вкуса. Чатни идеально дополняет блюда из риса, мясо и лепешки, превращая их в гастрономическое удовольствие. Его корни уходят в глубокую древность, когда индийские повара создавали такие соусы для придания яркости простым блюдам. Секрет его притягательности — баланс остроты, сладости и пряностей, делающий его незаменимым элементом индийского застолья.
1
На дно сотейника налить немного масла, разогреть.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
2
Положить в сотейник измельченные помидоры, кольца лука.
- Помидоры: 500 г
- Сладкий красный лук: 2 штуки
3
Добавить уксус, корицу, соль.
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Соль: 1 столовая ложка
4
Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая.
5
Затем добавить мед, имбирь, стручки перца, кориандр.
- Мед: 2 столовые ложки
- Молотый имбирь: 1 столовая ложка
- Перец чили: 2 штуки
6
Варить 5 минут на умеренном огне, не забывая помешивать.
