Бараньи ребра в сливовом чатни с розмарином
4 порции
35 минут
Бараньи ребра в сливовом чатни с розмарином — это истинное воплощение греческой гастрономии. Сочетание нежного, сочного мяса с насыщенным, сладко-кислым чатни раскрывает яркий вкусовой контраст. Бальзамический уксус добавляет пикантную глубину, а свежий розмарин наполняет блюдо тонким хвойным ароматом. Исторически, баранина занимает важное место в средиземноморской кухне, а чатни, происходящее из индийских традиций, стало популярным элементом мировой гастрономии. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом красного вина или праздничного застолья, где каждый кусочек превращается в гастрономическое наслаждение.
1
Для чатни растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте сахар и разрезанный вдоль пополам шалот. Подрумяньте примерно 15 минут. Добавьте уксус и дайте выпариться. Затем влейте бульон и добавьте клюкву, разрезанный на 4 части чернослив, 1 чайную ложку розмарина, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости шалота еще 5 минут. Снимите с огня и сохраняйте теплым.
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 2 чайные ложки
- Лук-шалот: 8 штук
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Куриный бульон: 0.5 стакан
- Сушёная клюква: 2 столовые ложки
- Чернослив без косточек: 18 штук
- Свежий измельчённый розмарин: 1.5 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Посолите, поперчите и посыпьте оставшимся розмарином мясо.
- Бараньи рёбра: 8 штук
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Свежий измельчённый розмарин: 1.5 столовая ложка
3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите мясо и подрумяньте 3–4 минуты. Переверните и жарьте еще столько же до золотистой корочки и готовности.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Бараньи рёбра: 8 штук
4
Выложите мясо на тарелки и подавайте с чатни.
