Чахохбили из бедра курицы
6 порций
90 минут
Чахохбили – ароматное блюдо грузинской кухни, воплощение ярких вкусов и традиций. Оно берет свое начало из древних времен, когда охотники готовили дичь с пряными специями и сочными овощами. Сегодня его готовят из курицы, обжаренной до румяной корочки, и томлённой в богатом томатном соусе с болгарским перцем, луком и зеленью. Ароматные хмели-сунели, ткемали и сацебели придают блюду характерную кисло-сладкую остроту, которая раскрывается с каждым кусочком. Чахохбили – это идеальное сочетание мягкого, сочного мяса и насыщенного соуса, который пропитывает каждый ингредиент, создавая гармонию вкуса. Оно подается с ароматной зеленью, подчеркивающей его свежесть. Прекрасно сочетается с лавашем или рисом, превращая обычный ужин в настоящую грузинскую гастрономическую историю.
1
Бедра помыть и разрезать на несколько частей, на кубики по 2,5–3 см.
- Филе куриного бедра: 1 кг
2
Разогреть сковороду, налить оливкового масла, курицу выложить на сковороду, обжаривать примерно 15 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Филе куриного бедра: 1 кг
3
Пока курица жарится, взять помидоры, помыть, положить в глубокую термостойкую миску и ошпарить кипятком. Снять кожу и нарезать мелкими квадратиками.
- Помидоры: 3 штуки
4
Болгарский перец нарезать тонкими линиями или квадратиками, кому как нравится.
- Сладкий перец: 1 штука
5
Когда курица готова будет, добавить нарезанные помидоры и болгарский перец.
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
6
Тушить 10 минут, добавить сацебели, ткемали и хмели-сунели. Тушить еще 5 минут.
- Сацебели: 2 столовые ложки
- Ткемали: 1 столовая ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
7
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на отдельной сковороде.
- Репчатый лук: 3 штуки
8
Лук добавить к курице и тушить еще 15 минут. Если кажется, что соуса мало, то добавить немного воды и еще ложку сацебели.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сацебели: 2 столовые ложки
9
Нарезать мелко всю зелень и добавить в получившееся рагу. Посолить. Тушить 30–40 минут.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Соль: по вкусу
10