Баранья лопатка в духовке
8 порций
90 минут
Баранья лопатка в духовке — традиционное блюдо таджикской кухни, сочетающее простоту приготовления и богатство вкуса. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда таджикские кочевники запекали мясо, придавая ему мягкость и насыщенный аромат. Солевой раствор делает мясо нежным, а запекание в фольге сохраняет его сочность. Завершающий этап при высокой температуре создает аппетитную золотистую корочку. Вкус блюда — насыщенный, мясной, с легкими солеными нотками, прекрасно дополняемый свежими травами и восточными специями. Баранья лопатка традиционно готовится к праздничным застольям, символизируя гостеприимство и щедрость хозяев.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Растворить соль в воде в соотношении 50 грамм соли на 1 литр воды.
- Соль: 250 г
- Вода: 5 л
3
Поместить лопатку в солевой раствор и оставить на 3 часа.
- Баранья лопатка: 1 штука
4
Достать лопатку из раствора и обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов.
5
Обернуть мясо фольгой и отправить в духовку на час.
6
Убрать фольгу с мяса, повысить температуру в духовке до 200 градусов.
7
Вернуть мясо в духовку еще на 20 минут или пока оно не покроется золотистой корочкой.
8
Подавать баранью лопатку к праздничному столу.