Антрекот по-бретонски
4 порции
45 минут
Антрекот по-бретонски – это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее простоту приготовления с великолепным вкусом. Его корни уходят в Бретань, регион, известный любовью к насыщенным, ароматным блюдам. Нежный говяжий антрекот сначала маринуется в растительном масле с солью и перцем, затем обжаривается до румяной корочки, сохраняя сочность внутри. Финальный штрих – ароматное зеленое масло с луком и петрушкой, которое придает мясу глубину вкуса. Подается антрекот с мясным соком и картофельным пюре, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или торжественного застолья, напоминая о традициях французской гастрономии.
1
Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 25 мл
- Сливочное масло: 50 г
2
Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Петрушка: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.
