Антрекот де пари
1 порция
60 минут
Антрекот де Пари – это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе сочный говяжий рибай и ароматный соус на основе лука-шалота, портвейна и говяжьего бульона. История этого блюда уходит корнями в классические французские бистро, где искусство готовки мяса доведено до совершенства. Обжаренный на рифленой сковороде, антрекот приобретает аппетитную корочку, а благодаря выдержке в сливочном масле его вкус становится еще более насыщенным. Соус придаёт блюду глубокие, карамелизированные нотки, усиливая естественную мясную сладость. Идеально подходит для романтического ужина или гастрономического наслаждения в уютной атмосфере французского шарма.
1
Для соуса лук-шалот нарежьте и поджарьте на оливковом масле с тимьяном до золотистой корочки.
- Лук-шалот: 2 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Тимьян: 2 стебля
2
После добавьте портвейн и подожгите его на 20–30 секунд.
- Портвейн: 0.5 стакан
3
Добавьте в сотейник с крутым говяжьим бульоном смесь со сковороды и выпаривайте до густой консистенции.
- Говяжий бульон: 0.5 стакан
4
Мясо смажьте сливочным маслом и дайте полежать в течение 15–20 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
5
Жарьте мясо на максимально горячей рифленой сковороде.
- Говяжий рибай: 1 штука
6
До прожарки medium жарьте приблизительно по 4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.
