Плов с бараньими ребрами
8 порций
90 минут
Плов с бараньими ребрами – это ароматное и сытное блюдо, корнями уходящее в традиции средиземноморской кухни. Его насыщенный вкус складывается из нежных ребрышек, пропитанного специями риса и карамелизированных овощей. Баранина, маринованная с лимоном и специями, приобретает особую мягкость, а чеснок и красный перец добавляют пикантность. Главное – правильно приготовить зирвак, создающий основу для богатого вкуса. Этот плов идеально подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья, радуя гостей своей глубиной ароматов и гармонией ингредиентов.
1
Рис пропаренный тщательно промыть, залить холодной водой до верху на 1 палец и поставить на час в холодильник
- Длиннозёрный пропаренный рис: 1000 г
2
Мясо так же тщательно промыть разделить на куски между рёбер, посолить поперчить, добавить лимонного сока и оставить на полчаса мариноваться
- Бараньи рёбра: 1200 г
- Лимон: 30 г
3
Нарезать морковь и лук жульеном
- Морковь: 200 г
- Репчатый лук: 200 г
4
В казан добавить растительного масла и на сильном огне обжарить ребрышки 5 минут, уменьшить огонь, добавить лук на 2-3 минуты, добавить морковку ещё на 5 минут
- Растительное масло: 20 мл
- Бараньи рёбра: 1200 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
5
Далее готовиться зирвак, по пропорциям риса 1 к 2, добавляется достаточная количество воды, 1 чайная или более ложка соли, 1 ложка приправы для плова (советую не покупать её в магазинах, а не полениться и пойти на рынок) и щепотка красного молотого перца, важно то, что зирвак должен получиться именно пересоленный и тушиться на медленном огне полчаса
- Крупная соль: 25 г
- Приправа для плова: 15 г
- Молотый красный перец: 10 г
6
Далее добавляется рис, не перемешивая, кладутся 2-3 головки чеснока и готовится 30-40 минут
- Длиннозёрный пропаренный рис: 1000 г
- Чеснок: 3 штуки
7
В конце за 10 минут до готовности можно добавить пару ломтиков лимона и помидоры черри для украшения
- Лимон: 30 г
- Помидоры черри: 6 штук