Толма на гриле
6 порций
45 минут
Толма, приготовленная на гриле, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и аромат дымка. Этот кулинарный шедевр был представлен шеф-поваром Гаиком Егиазаряном из ресторана «Эрти», и его мастерство в сочетании с традиционными рецептами создает уникальное кулинарное впечатление. Толма на гриле идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему аппетитному виду и насыщенному вкусу, которые непременно впечатлят гостей.
1
Почистить и мелко порубить чеснок.
- Чеснок: 15 г
2
Добавить в фарш и перемешать.
3
Добавить в фарш специи: сушеную кинзу, уцхо и чили.
- Сушёная кинза (кориандр): по вкусу
- Уцхо-сунели: по вкусу
- Перец чили хлопьями: щепотка
4
Перемешать.
5
В виноградные листья завернуть фарш.
- Листья винограда: 24 штук
6
Завернуть каждую толму в жировую пленку.
- Баранья жировая сетка: 1 г
7
Выложить толму на гриль и жарить до готовности.
- Бараний фарш: 600 г
8
Перец, баклажаны и помидоры промыть и нарезать слайсами.
- Перец чили: 3 штуки
- Баклажаны: 3 штуки
- Помидоры: 3 штуки
9
Отправить овощи на гриль и жарить до готовности.
10
Готовые овощи отправить в блендер, посолить, поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Добавить свежую кинзу и мацони.
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
- Мацони: 60 мл
12
Пробить до однородного состояния.
13
На тарелку выложить соус из овощей и мацони, сверху положить толму.
14
Украсить зеленью.
15
Подавать блюдо горячим.