З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Флорентийское печеньеИтальянская кухня
Paella dish
Фаршированные яйцаРусская кухня
Paella dish
АранчиниСицилийская кухня
Paella dish
Корейский салат чапчхэКорейская кухня
Paella dish
МамалыгаМолдавская кухня
Paella dish
Хлебный пудингБританская кухня
Paella dish
Вителло-тоннатоИтальянская кухня
Paella dish
Торт «Муравейник»Русская кухня
Paella dish
Пирог Трес-лечесЛатиноамериканская кухня

Листья винограда

Листья винограда
Молодые виноградные листья (свежие или в рассоле) для долмы и запекания.

Листья винограда — молодые виноградные листья, свежие или в рассоле, с легкой кислинкой. В них заворачивают начинку из риса и мяса для долмы, а также используют как ароматную подложку при запекании.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Листья винограда, Без обработки: Калорийность 93.0 ккал, Белки 5.6 грамм, Жиры 2.1 грамм, Углеводы 17.3 грамм на 100 г продукта.

Калорийность93.0 ккал
Белки5.6 грамм
Жиры2.1 грамм
Углеводы17.3 грамм
Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Долма по-азербайджански

Долма по-азербайджански — это кулинарное наследие, пришедшее из древних времен, когда виноградные листья использовались для хранения и приготовления пищи. В этом блюде гармонично сочетаются сочное мясо, ароматные специи и тонкие листья винограда, которые придают особую текстуру и насыщенность вкуса. Долма получается нежной, с легкой кислинкой от листьев и насыщенным мясным ароматом. Ее подают горячей, дополняя сметаной, что делает вкус еще более мягким. Это блюдо часто готовят на праздники и семейные торжества, символизируя гостеприимство и традиции азербайджанской кухни. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов долма остается сочной и насыщенной, а ее аромат заполняет дом теплом и уютом.

12

8

60

Турецкая долма с рисом

Турецкая долма с рисом — это гастрономический шедевр Османской кухни, вобравший в себя ароматы Средиземноморья и Востока. Нежные виноградные листья обволакивают пряную начинку из риса, кедровых орехов, изюма и свежих трав, наполняя блюдо сладковато-пряными нотками. Долма — не просто еда, а символ гостеприимства, часто подаваемый на семейных застольях и праздничных мероприятиях. Благодаря гармоничному сочетанию кислоты лимона, насыщенного вкуса оливкового масла и пряностей, она приобретает изысканную глубину. Её едят как горячей, так и охлаждённой, наслаждаясь мягкостью начинки и тонким ароматом листьев. Долма идеально сочетается с йогуртовыми соусами и свежими овощами, превращая трапезу в настоящее путешествие по турецким кулинарным традициям.

18

6

120

Долма с черносливом в свекольных листьях

Долма, завернутая в свекольные листья и дополненная черносливом, представляет собой уникальное сочетание вкусов, которое дарит изысканное наслаждение. Этот кулинарный шедевр, созданный шеф-поваром Ильей Черкашиным из ресторана Saviv, обладает не только ярким внешним видом, но и удивительным гармоничным вкусом, где сладость чернослива прекрасно дополняет землистую нотку свекольных листьев. Приготовленная с любовью, такая долма может стать настоящим украшением любого стола, будь то праздничное застолье или уютный семейный ужин.

16

6

90

Долма в виноградных листьях

Долма, заворачиваемая в нежные виноградные листья, является изысканным блюдом, которое привлекает гурманов своим уникальным вкусом и ароматом. Этот рецепт восходит к традициям армянской кухни и был представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года. Долма ассоциируется с домашним уютом и часто подается на семейных торжествах, создавая атмосферу тепла и дружбы. Сочетание пряных начинок и свежести виноградных листьев делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром.

14

1

45

Толма на гриле
Толма на грилеГрузинская кухня | Основные блюда

Толма, приготовленная на гриле, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и аромат дымка. Этот кулинарный шедевр был представлен шеф-поваром Гаиком Егиазаряном из ресторана «Эрти», и его мастерство в сочетании с традиционными рецептами создает уникальное кулинарное впечатление. Толма на гриле идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему аппетитному виду и насыщенному вкусу, которые непременно впечатлят гостей.

14

6

45

Пряная долма с мясом

Рецепт взят из книги «Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа» Кэролайн Иден и Элиноры Форд. «Фаршированные листья винограда популярны от Средней Азии до Турции и от Средиземноморья до Восточной Европы. Обычно начинка состоит из мяса и риса, а вместо виноградных листьев могут использоваться капустные или просто полые внутри овощи. В Ташкенте я пробовала изысканную на вкус долму с пряным мясом, в которой отсутствовал рис. При этом долма — это скорее часть закусочного стола, чем полноценное второе блюдо».

16

6

60

Долмадакья
ДолмадакьяГреческая кухня | Основные блюда

Долмадакья — изысканное блюдо греческой кухни, отражающее древние традиции средиземноморского региона. Изначально его готовили бедуины и крестьяне, используя виноградные листья, богатые витаминами и ароматом. Сочетание мясного фарша, риса, свежей зелени и лимонного сока делает вкус насыщенным, с тонкой кислинкой. Долмадакья подается с ароматным соусом авголемоно, придающим блюду шелковистую текстуру и нежную кислинку. Процесс приготовления требует терпения, но результат восхищает – нежные рулетики, пропитанные оливковым маслом, тают во рту. Их едят теплыми или охлажденными, наслаждаясь их свежестью и богатством вкуса. Это блюдо идеально для семейных застолий, символизируя уют и щедрость греческой кухни.

14

6

120

Долма с говядиной
Долма с говядинойАрмянская кухня | Закуски

Долма с говядиной — изысканное блюдо армянской кухни, воплощающее традиции и вкус Востока. История долмы уходит корнями в древнюю Армению, где виноградные листья использовались для сохранения сочности мяса и ароматов специй. В этом варианте фарш из говядины, риса и приправ заворачивается в нежные листья, создавая гармонию вкусов: пряность зиры и орегано оттеняется легкой кислинкой виноградных листьев. Тушение под прессом делает начинку нежной, а добавленный йогуртовый соус с печеным чесноком придает сливочную текстуру и пикантность. Долму традиционно подают горячей, она идеально сочетается с ароматными восточными специями и свежими травами. Это блюдо не только насыщает, но и переносит в атмосферу теплых армянских застолий, где пища — это искусство и гостеприимство.

13

8

120

Толма по-грузински

Толма по-грузински — это яркий пример богатства и многообразия грузинской кухни. В основе блюда лежит сочный фарш из говядины и свинины, дополненный ароматными травами и специями. Завернутый в нежные виноградные листья, он приобретает особую текстуру и уникальный вкус, пропитанный легкой кислинкой. Блюдо уходит корнями в древнюю традицию, когда виноградные листья использовались для сохранения сочности мяса. При подаче толма украшается мацони, подчеркивающим ее насыщенность и мягкость. Это не просто угощение — это целая история, заключенная в каждом рулетике, в каждом вкусовом оттенке, который раскрывается постепенно. Идеально сочетается с красным вином и свежими овощами, создавая неповторимый грузинский колорит в каждой трапезе.

11

10

45

Толма с виноградными листьями

Толма, завернутая в виноградные листья, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатые традиции армянской кухни. Это деликатесное угощение, известное своим насыщенным вкусом и ароматом, становится идеальным выбором для семейных праздников и торжественных мероприятий. Виноградные листья, в которых заворачивается начинка, добавляют блюду легкую кислинку, а само сочетание ингредиентов создает гармонию, притягательную для гурманов. Происхождение толмы уходит своими корнями в древние времена, и она продолжает оставаться неотъемлемой частью кулинарного наследия Армении, вызывая ностальгию и тепло в сердцах тех, кто ее пробует.

7

20

90

Шашлык из ягненка с виноградными листьями

Шашлык из ягненка с виноградными листьями — это блюдо, которое передает дух греческой кухни и ее любовь к простым, но насыщенным вкусам. Нежное мясо ягненка, пропитанное ароматным маслом, жарится на углях, приобретая румяную корочку и богатый вкус с легкой дымной ноткой. Добавление аджики придает пикантность, а свежие виноградные листья обеспечивают мягкость и сочность блюда. Завершают композицию зерна граната и красный лук, которые добавляют кисло-сладкие и освежающие акценты. Это традиционное блюдо часто подают на греческих застольях, где оно символизирует теплое гостеприимство и искусство наслаждения едой. Шашлык идеально сочетается с белым вином или легкими овощными гарнирами, делая трапезу незабываемой.

8

1

30

Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами

Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами — это изысканный вариант классического блюда, наполненного насыщенным вкусом и ароматом специй. Долма, традиционно распространенная в средиземноморской и восточной кухнях, в этом исполнении приобретает мягкость грибов и легкую ореховую нотку бурого риса. Виноградные листья придают блюду особую пикантность и нежность, а добавление петрушки, кориандра и паприки наполняет его свежестью и глубиной вкуса. Запеченные с томатной пастой, они становятся сочными и ароматными, идеально дополняя овощные и растительные диеты. Эти долмы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, дополнив их йогуртовым или ореховым соусом. Такое блюдо порадует не только вегетарианцев, но и любителей оригинальных вкусовых сочетаний, предлагая гармоничное и питательное угощение.

13

12

80

Долма с горошком

Долма с горошком — изысканное блюдо греческой кухни, которое сочетает в себе насыщенность вкусов и нежность текстуры. Традиционно долма готовится с мясом и рисом, завернутыми в виноградные листья, но добавление зеленого горошка придаёт ей свежесть и легкую сладковатую ноту. Истоки этого блюда уходят в глубокую древность, когда оно было популярно в Средиземноморье и на Балканах. Вкус долмы раскрывается благодаря гармоничному сочетанию специй: шафран дарит изысканный аромат, корица придаёт теплые восточные нотки, а лимонный сок добавляет приятную кислинку. Долма идеальна как горячее блюдо, но также прекрасно подходит для холодного употребления, пропитываясь соусами и пряностями. Она не только питательна, но и элегантна, делая любое застолье особенным.

13

4

90

Долма с телятиной и прошутто

Долма с телятиной и прошутто — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее аромат виноградных листьев и нежность мясной начинки. Корни этого рецепта уходят в Средиземноморье, где виноградные листья служили естественными оболочками для мясных и овощных начинок. Телятину бережно обжаривают до золотистого цвета, а прошутто и луковая смесь придают блюду богатый вкус. Белый хлеб, размоченный в молоке, делает текстуру начинки воздушной и мягкой. Нежные виноградные конвертики тушатся в белом вине и воде, насыщаясь ароматами. Перед подачей их сбрызгивают лимонным соком, который добавляет свежую кислинку. Долма с телятиной и прошутто идеальна как закуска или основное блюдо, наполняя трапезу итальянским шармом и утонченностью.

13

6

90

Толма в виноградных листьях по-армянски

Толма в виноградных листьях по-армянски — это кулинарная драгоценность армянской кухни, вобравшая в себя историю и традиции предков. Нежные виноградные листья, окутывающие ароматный фарш из баранины с рисом и специями, создают гармонию вкусов, пропитанную нотами свежей зелени и восточных приправ. Легкая кислинка виноградных листьев идеально подчеркивает сочность мяса, а томление на бульоне придает блюду нежность и насыщенный вкус. Толма — это не просто угощение, а символ гостеприимства и семейных торжеств, неизменно присутствующий на праздничных столах. Ее едят с мацуном или чесночным соусом, наслаждаясь каждой ноткой восточного аромата. Вкус этой толмы — это соединение богатого наследия, уюта и тепла, которое передается из поколения в поколение.

14

5

60