Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот
6 порций
30 минут
Если вы ищете безглютеновый вариант для завтрака, то вафли из рисовой муки — отличный выбор. В этом блюде прекрасно сочетаются авокадо, нежный голландский соус и яйца пашот. Эта комбинация является данью уважения традиционным яйцам бенедикт, которые часто можно встретить в меню утренних трапез в роскошных отелях.
1
Приготовить вафли. Отдельно смешать рисовую муку с разрыхлителем и 10 граммами соли. В другой посуде взбить 4 яйца с сахаром. Добавить молоко, растительное масло, перемешать. Порциями влить влажные ингредиенты в сухие, хорошо вымешивая смесь, пока тесто не получится однородным. Убрать тесто на 5–10 минут в холодильник, затем приготовить из него в вафельнице вафли.
- Рисовая мука: 400 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 80 г
- Молоко: 500 мл
- Растительное масло: 80 мл
2
Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.
- Белый винный уксус: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 6 штук
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 100 г
3
Яйца пашот приготовить любым удобным способом.
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть мякоть. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и измельчить вместе с петрушкой, добавив масло и сок целого лимона. Соединить смесь с авокадо, хорошенько размяв в эластичное, но не гомогенное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки. На тарелку выложить вафлю, на нее — яйца, рядом — две кнели из пюре авокадо. Полить яйца голландским соусом, украсить кервелем и сбрызнуть оливковым маслом.
- Авокадо: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Кервель: 2 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу