Фарро с фисташками, травами и изюмом
8 порций
20 минут
Фарро с фисташками, травами и изюмом — это яркое средиземноморское блюдо, сочетающее древние традиции и современные вкусы. Фарро, древний злак, веками использовавшийся в кухнях Средиземноморья, обладает насыщенным ореховым вкусом и легкой жевательной текстурой. Обжаренные фисташки придают блюду хрустящую нотку, а свежие травы — аромат и свежесть. Лимонный сок и имбирь добавляют тонкую кислинку, уравновешенную сладостью изюма. Это блюдо прекрасно подходит как самостоятельный вариант или как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Идеально для легкого летнего обеда или ужина, оно сочетает в себе баланс вкусов и текстур, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Промойте фарро холодной водой. Отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости в течение 20—25 минут, изредка снимая пену.
- Полба: 2 стакана
- Соль: 0.5 столовая ложка
2
Тем временем обжарьте фисташки в течение 8—10 минут на противне с бортиками, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть, крупно порубите.
- Фисташки: 170 г
3
Смешайте цедру лимона, сок лимона, имбирь, сахар и ½ ч. л. соли в миске среднего размера. Непрерывно помешивая, добавьте масло. Перемешайте до однородности, добавьте соль и перец.
- Тёртая лимонная цедра: 1.5 чайная ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Масло из виноградных косточек: 0.3 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Слейте воду из фарро, промойте холодной водой. Переложите в большую миску, добавьте чили, травы, изюм и фисташки, смешайте. Полейте соусом, приправьте солью и перцем, еще раз перемешайте.
- Чили серрано: 1 штука
- Кинза: 25 г
- Мята: 25 г
- Рубленая петрушка: 25 г
- Светлый изюм: 25 г
- Фисташки: 170 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 0.5 столовая ложка