Ирландское пюре колканнон
6 порций
40 минут
Название блюда, «колканнон», происходит от ирландского слова, обозначающего белокочанную капусту. В средние века это лакомство было основным в рационе бедняков на протяжении всего года. Логично, ведь его состав и технология приготовления крайне просты. В современности овощное пюре обычно угощает только в период, когда капуста достигает своей зрелости.
1
Очищенный картофель нарезать и сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Это займет около 20 минут.
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
2
В другой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее листья капусты, избавленные от толстых прожилок, на две минуты.
- Капуста кейл: 120 г
3
Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
4
Грубо нарубить зеленый лук, оставив одно перо для украшения. Оставшийся лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 50 г
5
Пробить в блендере бланшированную капусту вместе с грубо нарубленным луком.
- Капуста кейл: 120 г
- Зеленый лук: 50 г
6
Когда картофель сварится, слить воду и добавить в кастрюлю масло.
- Картофель: 800 г
- Сливочное масло: 120 г
7
Когда масло растает, хорошенько размять картофель до однородного пюре.
8
Добавить к пюре капустно-луковую массу из блендера.
- Капуста кейл: 120 г
- Зеленый лук: 50 г
9
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать, украсив колечками лука.
- Зеленый лук: 50 г
