Чилийский сибас в соево-медово-апельсиновом соусе с диким рататуем
4 порции
50 минут
Чилийский сибас в соево-медово-апельсиновом соусе с диким рататуем — это изысканное блюдо с латиноамериканскими мотивами. Нежное филе сибаса маринуется в терияки, каштановом меде и свежем апельсиновом соке, обогащая вкус легкой терпкостью и карамельными нотами. Дикий рататуй из сезонных овощей, запеченный с тимьяном и оливковым маслом, дополняет рыбу хрустящей текстурой и свежестью. Этот рецепт сочетает элегантность высокой кухни и душевность традиционных южноамериканских вкусов, создавая идеальное блюдо для уютного ужина или торжественного стола.
1
Для маринада смешать соус терияки, мед и апельсиновый сок. Апельсины лучше взять красные, а мед Илья советует каштановый: он любит его за терпкий вкус с горчинкой. Можно еще натереть немного имбиря и добавить оливкового масла.
- Соус терияки: 100 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 100 мл
- Каштановый мёд: 100 мл
- Имбирь: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
2
На филе сибаса сделать несколько надрезов и залить маринадом на сорок минут.
- Филе чилийского сибаса: 1 кг
3
В большую форму для выпечки выложить овощи — какие хочется: маленькие патиссоны, цукини, морковь, кукурузу и картошку (ее лучше сначала приварить), обычные цикорий и спаржу, стручковую фасоль и сладкий перец. Можно добавить грибов симедзи.
- Овощи: по вкусу
- Грибы шимеджи: 100 г
4
Сбрызнуть овощи и грибы оливковым маслом, бросить тимьян, поперчить, посолить, накрыть пленкой для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на сорок пять.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Тимьян: 3 стебля
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Выстлать бумагой противень, выложить маринованное филе сибаса, поперчить и отправить на полчаса в ту же духовку.
- Филе чилийского сибаса: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Готового сибаса переложить к овощам — и подавать на стол.