Куриный шницель
4 порции
30 минут
Куриный шницель, предложенный шеф-поваром Константином Борисовым из ресторана Dizengof 99, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенность вкуса. Это аппетитное угощение, обжаренное до золотистого цвета, удивляет своей хрустящей корочкой и нежной, сочной начинкой из куриного филе. Шницель отлично подходит как для семейного ужина, так и для дружеских встреч, добавляя атмосферу уюта и тепла.
1
Избавить куриную грудку от косточки, жилок и малого филе. Разрезать ее пополам вдоль волокон, чтобы получилось две одинаковые половинки.
- Куриная грудка: 2 штуки
2
Накрыть куриное филе пленкой, слегка отбить шницель кухонным молотком.
3
Приготовить льезон, соединив яйца, соевый соус и горчицу. Энергично взбить венчиком.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соевый соус: 50 мл
- Дижонская горчица: 50 г
4
Окунуть шницель в сухари, чтобы они полностью облепили курицу.
- Белые сухари: 500 г
5
Аккуратно опустить филе в льезон, а потом снова в сухари.
- Белые сухари: 500 г
6
Положить шницель на доску, тщательно постучать по нему, чтобы прибить к нему хорошо сухари.
7
Налить в сковородку 250 мл масла, как только оно нагреется, погрузить в горячее масло шницель. Пожарить его сначала с одной стороны, затем с другой — по три минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 1 л
8
Готовый шницель промокнуть бумажной салфеткой.
9
Подавать с картофельным пюре и долькой лимона.