Польпетте из курицы с томатной сальсой
4 порции
40 минут
Куриные польпетте, подаваемые с насыщенной томатной сальсой, — это блюдо, которое восхищает своим вкусом и ароматом. Шеф-повар Джакомо Ломбарди из ресторана Pizza & Polpette поделился этим рецептом, позволяя нам насладиться аутентичными итальянскими традициями на своем столе. Эти мясные фрикадельки, приготовленные с любовью и вниманием к деталям, идеально сочетаются с сочной сальсой, что делает их отличным выбором для семейного ужина или дружеской вечеринки.
1
Приготовить куриные шарики. Прокрученный куриный фарш замешать с хлебом, размоченным в молоке, пассерованным луком, яйцом и тертым сыром, хорошенько взбить смесь руками, посолить и поперчить по вкусу. Дать готовому фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.
- Куриный фарш: 400 г
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: по вкусу
- Репчатый лук: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр грана-падано: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Приготовить картофельное пюре любым способом, который вам нравится.
- Картофельное пюре: 720 г
3
Приготовить сальсу. Обжарить мелко рубленную зелень и специи, добавить мятые томаты. Протомить до консистенции однородного соуса.
- Базилик: 10 г
- Петрушка: 10 г
- Орегано: 10 г
- Кинза: 10 г
- Тимьян: 5 г
- Перец чили: 3 г
- Чеснок: 5 г
- Помидоры: 500 г
4
Сформировать шарики из охлажденного фарша. Перед самой подачей шарики бросить в кипящее масло на 2 минуты, чтобы они зарумянились. Затем выложить польпетте в сотейник с соусом и проварить в нем в течение 3–4 минут.
- Куриный фарш: 400 г
- Растительное масло: по вкусу
5
При подаче выложить картофельное пюре на тарелку, сверху выложить польпетте вместе с томатным соусом. Потереть сверху немного сыра.
- Картофельное пюре: 720 г
- Сыр грана-падано: 10 г