Каччаторе из курицы с травами
6 порций
105 минут
Каччаторе из курицы с травами – это традиционное европейское блюдо, родом из итальянской кухни, название которого переводится как «охотничий стиль». Готовится оно путем тушения куриных бедер в ароматном соусе с помидорами, грибами, луком и красным вином, создавая насыщенный вкус с гармоничным балансом кислинки и умами. Тимьян и шалфей придают блюду особую свежесть, а корка пармезана добавляет глубину вкусовым оттенкам. Каччаторе идеально сочетается с пастой, картофелем или свежим хлебом, впитывающим густой соус. Его можно подавать как уютный домашний ужин или эффектное угощение для гостей, наполняющее дом теплыми средиземноморскими ароматами.
1
Бедра обсушить бумажными полотенцами, приправить перцем и солью по вкусу. Разогреть 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить половину бедер и жарить 10 минут, после чего выложить на тарелку и снять кожу. Слить с кастрюли жир, затем вернуть ее на огонь, добавить еще 2 чайные ложки масла и повторить действия с оставшейся курицей.
- Куриные бёдра: 1800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 6 чайных ложек
2
Мелко нарезать лук, грибы — на 4 части. Снова слить жир с кастрюли. Добавить оставшееся масло и разогреть его на среднем огне. Обжарить лук с грибами, приправив солью, в течение 10 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Растительное масло: 6 чайных ложек
- Соль: по вкусу
3
Добавить измельченные чеснок и тимьян и жарить еще 15 секунд. Вмешать муку, после чего влить вино. Добавить помидоры, бульон и корку пармезана. Переложить курицу обратно в кастрюлю.
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий тимьян: 5 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Куриный бульон: 1 стакан
- Корки сыра пармезан: 1 штука
4
Накрыть крышкой и тушить, пока курица не станет мягкой, — это займет около часа.
5
Выложить курицу на блюдо и накрыть фольгой. Вытащить корку пармезана и добавить измельченный шалфей. Довести соус до кипения и готовить 6 минут, пока он немного не загустеет. Приправить солью и перцем. Перед подачей полить курицу этим соусом.
- Свежий шалфей: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу