Пибимпаб
6 порций
25 минут
Пибимпаб — яркое, сытное блюдо, пришедшее из корейской кухни, но завоевавшее популярность по всему миру. Его название означает «смешанный рис», и это идеально описывает суть блюда. В его основе нежный отварной рис, который дополняется красочной палитрой овощей: тыква, морковь, шпинат и бобовые ростки, каждые приготовленные особым способом. Сочные грибы и ароматное говяжье мясо придают блюду насыщенный вкус, а жареное яйцо венчает композицию. Кунжутное масло и пряная чили-паста с чесноком добавляют пикантности, делая каждую ложку незабываемой. Пибимпаб не просто утоляет голод — это гастрономическое искусство, баланс вкусов и текстур, которое превращает обычный прием пищи в настоящий ритуал наслаждения. В Корее его часто подают в горячих каменных мисках, усиливая вкус благодаря поджаренному рису на дне.
1
Сварите рис и выложите на блюдо.
- Круглый рис: 300 г
2
Промойте пророщенный бобы три раза и положите их в кастрюлю, предварительно залив в неё кружку воды. Добавьте 1 чайную ложку соли и варите 20 минут. Слейте воду и перемешайте с 1 давленым зубчиком чеснока, кунжутным маслом и щепоткой соли. Выложите бобы на блюдо.
- Бобовые проростки: 250 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
- Кунжут: щепотка
3
Положите шпинат в кастрюлю с кипящей водой и мешайте в течение минуты. Затем промойте его в холодной воде несколько раз и легонько выжмите. Смешайте шпинат с щепоткой соли, 1 чайную ложкой соевого соуса, 1 давленым зубчиком чеснока и кунжутным маслом. Выложите заправленный шпинат на блюдо.
- Шпинат: 1 пучок
- Соль: 2 чайные ложки
- Соевый соус: 5 чайная ложка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
4
Нарежьте 2 маленькие тыквы на тонкие полоски, посыпьте их щепоткой соли, а затем размешайте. Несколькими минутами позже потушите их в сковороде на большом огне. О готовности должен говорить внешний вид: полоски тыквы должны посветлеть, стать полупрозрачными. Также выложите тыкву на блюдо.
- Тыква: 1 штука
- Соль: 2 чайные ложки
5
Тоненько нарежьте грибы на полоски и потушите их с 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 1-2 чайные ложки сахара и мешайте все это в течении 2 минут. Добавьте немного кунжутного масла и выложите на блюдо.
- Грибы: 6 штук
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 5 чайная ложка
- Сахар: 3 чайные ложки
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
6
На нагретую сковороду налейте немного масла, поместите туда 200 граммов говяжьего фарша и перемешайте. Добавьте 4 давленных зубчика чеснока, столовую ложку соевого соуса, пол столовой ложки сахара, немного молотого черного перца и кунжутное масло. Выложите на блюдо
- Говяжий фарш: 200 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соевый соус: 5 чайная ложка
- Сахар: 3 чайные ложки
- Кунжутное масло: 2 чайные ложки
7
Порежьте морковь на полоски, потушите 30 минут и выложите на блюдо.
- Морковь: 1 штука
8
Пожарьте яйца желтком вверх (обычная глазунья)
- Куриное яйцо: 6 штук
9
Положите рис в большую миску и красивенько переложите туда все приготовленные овощи и мясо с блюда. Поместите в центр яйцо, желтком вверх.
10
Слегка полейте кунжутным маслом, пастообразным жгучим перцем и посыпьте кунжутные зерна.
11
И наконец! Перемешайте всё и ешьте!