Сладкий борщ без капусты
10 порций
120 минут
Сладкий борщ без капусты — необычный, но невероятно ароматный вариант классического украинского блюда. Его корни уходят глубоко в народную кулинарию, где свекла играла ключевую роль в создании насыщенных, слегка сладковатых супов. Этот борщ поражает своим вкусом: он мягкий, с легкой кислинкой белого винного уксуса и деликатной сладостью свеклы и сахара. Говяжий бульон придает ему глубину, а сочетание чеснока, красного лука и томатной пасты раскрывает многослойность вкусов. Его подают горячим, украсив свежим укропом, который добавляет нотку свежести. Идеален для уютного семейного ужина, он согревает душу и дарит гастрономическое удовольствие.
1
Варить говядину (говяжью кость) в течение 1,5 часов, не меньше. Убирая пенку. Можно добавить 1 ст.ложку подсолнечного масла под конец варки.
- Говяжий бульон: 3 л
- Подсолнечное масло: 5 столовая ложка
2
Нарезать картофель кубиками или соломкой (как удобнее всего) и отложить.
- Картофель: 4 штуки
3
Натереть свеклу на крупной терке. К свекле мелко нарезать чеснок и отложить.
- Свекла: 1 кг
- Чеснок: 5 зубчик
4
Поставить сковороду на плиту (не включая), налить подсолнечного масла . Далее на крупной терке натереть морковь и бросить в сковороду. Далее мелко нарезать красный лук и бросить в сковороду. Обжаривать на сильном огне до золотистого цвета лука.
- Подсолнечное масло: 5 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
5
Теперь нам понадобится уже готовая натертая свекла с чесноком. Убавляем огонь до среднего и бросаем в сковороду к обжаренному луку и моркови свеклу и чеснок. Вливаем туда же половник говяжьего бульона (можно просто воды), добавляем томатную пасту, добавляем белый винный уксус, всыпаем сахар. Солим, перчим и добавляем чесночную порошковую приправу. Тушим 10-15 минут.
- Свекла: 1 кг
- Чеснок: 5 зубчик
- Говяжий бульон: 3 л
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Красный перец чили: по вкусу
- Чесночный порошок: по вкусу
6
Нарезанный заранее картофель бросаем в говяжий бульон.
- Картофель: 4 штуки
7
Готовую тушеную овощную смесь в сковороде добавляем через 5 минут после картофеля в бульон.
- Свекла: 1 кг
- Чеснок: 5 зубчик
- Морковь: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Красный перец чили: по вкусу
- Чесночный порошок: по вкусу
8
Варим суп (огонь чуть выше среднего) 10 минут.
9
Нарезаем укроп и бросаем в суп.
- Укроп: 1 пучок
10
Затем убавляем огонь на очень низкий и варим еще 10 минут, чтобы суп настоялся.
11
Если необходимо - солим, перчим еще.
- Соль: по вкусу
- Красный перец чили: по вкусу
