Куриный бульон с беконом
6 порций
150 минут
Куриный бульон с беконом — это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются насыщенный вкус копченого бекона и нежность куриного бульона. Истоки рецепта уходят в традиции французской гастрономии, где бульоны служат основой множества блюд, даря тепло и уют. Запеченные куриные крылья придают бульону глубину вкуса, а овощи, специи и травы — сложность и ароматную насыщенность. Легкая острота перца чили балансирует копченые нотки, создавая гармоничное послевкусие. Такой бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и соусов. Он идеально подходит для согревающих зимних вечеров и дружеских застолий, обволакивая мягкостью и богатым вкусом.
1
Застелить противень бумагой для выпечки.
2
Выложить на бумагу куриные крылья. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Куриные крылья: 1 кг
3
Крупно нарезать овощи.
4
Нарезать бекон небольшими квадратиками.
- Копчёный бекон: 100 г
5
Отделить листья петрушки от стеблей.
- Петрушка: 10 г
6
Удалить семечки из перца чили.
- Перец чили: 20 г
7
Обжарить бекон на сковороде до золотистой корочки.
- Копчёный бекон: 100 г
8
Удалить бекон, оставив вытопившийся жир.
9
Выложить в жир овощи.
- Сельдерей: 60 г
- Морковь: 110 г
- Лук-порей: 50 г
10
Добавить веточку розмарина.
- Розмарин: 1 веточка
11
Обжарить овощи до небольшой румяности на сильном огне. Перемешать и убавить огонь.
12
Накрыть крышкой и тушить минут 7.
13
Куриные крылья достать из духовки.
14
Выложить в кастрюлю курицу и овощи. Добавить перец чили.
- Куриные крылья: 1 кг
- Сельдерей: 60 г
- Морковь: 110 г
- Лук-порей: 50 г
- Перец чили: 20 г
15
Залить водой и поставить на сильный огонь.
- Соль: по вкусу
16
Дождаться появления пены. Снять ее. Немного убавить огонь.
17
Добавить петрушку, соль, душистый перец, лавровый лист и убавить огонь. Варить 2 часа и следить, чтобы бульон не кипел.
- Петрушка: 10 г
- Соль: по вкусу
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
18
Процедить, добавить бекон и подавать.
- Копчёный бекон: 100 г
