Коливо
2 порции
45 минут
Коливо – это традиционное блюдо, которое считается символом богатства и благополучия. Его история уходит корнями в славянскую кухню, где оно часто готовилось на праздники и особые события. Это сочетание злаков и сладких добавок создает уникальный вкус, который сочетает в себе ноты нежности и насыщенности. Коливо также имеет глубокое духовное значение, часто подается на поминках и церковных обрядах, символизируя память о ушедших.
1
Крупу промыть, засыпать в 3 литрах кипящей воды и варить на умеренном огне, снимая образующуюся пену.
- Ячневая крупа: 2 стакана
2
Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую кастрюлю, влить молоко и варить при помешивании до загустения.
- Молоко: 1 стакан
3
Мак залить кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, вновь залить кипятком и сразу же слить воду, как только начнут появляться капельки жира на поверхности.
- Мак: 1 стакан
4
Распаренный мак растереть в ступке, добавляя по 1 чайной ложке воды на 1 столовую ложку мака.
5
Подготовленный мак смешать с ячневой кашей, добавить мед и нагревать на слабом огне в течение 5–7 минут при непрерывном помешивании.
- Мед: 3 столовые ложки
6
Готовую кашу подавать с вареньем.
- Варенье из чёрной смородины: 2 столовые ложки