Веганская панна-котта
2 порции
30 минут
Веганская панна-котта — это удивительное десертное блюдо, которое поражает своей нежной текстурой и легким вкусом. Этот рецепт вдохновлен работами Насти Озеровой, где традиционные методы приготовления адаптированы для создания веганской версии классического итальянского десерта. Подавая эту панна-котту, можно добавить различные фруктовые соусы или свежие ягоды, что сделает её ещё более яркой и привлекательной. Это прекрасный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом десерта без использования продуктов животного происхождения.
1
Замочить агар-агар в холодном молоке в кастрюле. Потом туда добавить сахар, сливки, свежевыжатый апельсиновый сок и все хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и все время мешать ее содержимое. Дать закипеть и сразу снять с огня, оставить остывать на 5 минут.
- Агар-агар: 40 г
- Кокосовые сливки: 400 мл
- Апельсиновый сок: 30 мл
2
Тем временем карамелизировать апельсины. Взять 6 кружочков апельсина, выложить их в антипригарную кастрюлю. Добавить сахар, сок половины апельсина и поставить кастрюлю на маленький огонь. И готовить, помешивая, до тех пор, пока апельсины не станут мягкими и сок не превратится в карамель.
- Апельсины: 0.5 штука
3
Взять 6 формочек для панна-котты и на их дно выложить 1 чайную ложку карамели, 1 кусочек карамелизированного апельсина. Потом выложить еще теплый сливочный крем в формочки. Дать остыть панна-котте до комнатной температуры и поставить ее в холодильник. Подавать панна-котту можно только по прошествии минимум 2 часов ее отстаивания в холодильнике.
4
Перед подачей на пару растопить шоколад с несколькими ложками соевого молока. Должна получиться глазурь.
- Чёрный шоколад: 200 г
- Соевое молоко: 20 мл