Манный пирог с цедрой
12 порций
35 минут
Манный пирог с цедрой — это нежное и ароматное лакомство, вдохновлённое традициями греческой кухни. Манная крупа придаёт ему воздушность, а миндаль добавляет изысканный ореховый вкус. Цедра лимона и апельсина создаёт тонкую цитрусовую нотку, гармонично сочетающуюся с пряностью корицы. Этот пирог пропитывается сладким сиропом, делая его особенно сочным. Греки любят подавать его к чаю или кофе, украшая целыми орешками миндаля. Исторически манные пироги появились как способ использовать доступные ингредиенты, создавая при этом богатый по вкусу десерт. Идеален для неспешных вечеров и уютных встреч.
1
Полтора стакана сахара, палочку корицы и небольшой кусочек лимонной цедры залить в сотейнике тремя стаканами воды и довести до кипения. Варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится; поварить еще семь-восемь минут на среднем огне. Снять с плиты, добавить столовую ложку коньяка или бренди и остудить.
- Сахар: 600 г
- Палочки корицы: 1 штука
- Лимонная цедра: 5 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
2
Разогреть духовку до 190 градусов, смазать маслом форму 20×30 см. В миске взбить добела оставшийся сахар с маслом.
- Сахар: 600 г
- Сливочное масло: 400 г
3
Белки отделить от желтков, затем желтки по одному вмешать в сахарно-масляную смесь, после чего добавить коньяк и оставшийся апельсиновый сок. В блендере пробить в мелкую крошку примерно две трети стакана миндаля (оставив как минимум двенадцать целых орехов для украшения), затем соединить в отдельной миске с манкой и разрыхлителем. Смешать с масляно-яичной массой.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Коньяк: 2 столовые ложки
- Апельсиновый сок: 1 столовая ложка
- Очищенный миндаль: 100 г
- Манная крупа: 400 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
4
В большой миске взбить яичные белки в мягкую пену и осторожно ввести их в тесто. Перелить тесто в форму и выпекать двадцать минут, затем выложить на поверхность пирога миндаль, слегка вдавив орешки, и выпекать еще десять-пятнадцать минут — до появления румяной корочки.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Очищенный миндаль: 100 г
5
Вынуть готовый пирог из духовки и сразу, пока еще горячий, залить сиропом.
- Сахар: 600 г