Ананасовый чизкейк без выпечки
10 порций
40 минут
Ананасовый чизкейк без выпечки – это изысканный десерт с нежной, воздушной текстурой и освежающим тропическим вкусом. Этот рецепт сочетает в себе сливочную основу из творожного сыра и взбитых сливок с сладостью ананасового пюре и легкостью желейного слоя. Основа из песочного печенья с корицей придаёт десерту тонкую пряность. Желатиновая прослойка с ананасовым соком делает чизкейк не только красивым, но и необыкновенно свежим. Десерт идеально подходит для летних вечеров, праздников или угощения гостей. Истоки подобных чизкейков уходят в традиции европейской кулинарии, где холодные десерты без выпечки стали популярны благодаря своей простоте и элегантности. Его легкость и нежный вкус делают этот чизкейк любимым среди ценителей утонченных сладостей.
1
Подготовить все продукты.
2
Измельчить печенье.
- Песочное печенье: 200 г
3
Растопить сливочное масло в микроволновке. Смешать корицу, измельченное печенье и растопленное масло.
- Сливочное масло: 90 г
- Корица: 0.5 чайная ложка
4
Поставить в блюдо для чизкейка кольцо, выложить в него тесто, распределить по дну, уплотнить дном стакана.
5
Пюрировать 200 грамм ананасов.
- Консервированный ананас: 1 банка
6
Творожный сыр соединить с ананасовым пюре, сахаром, взбить миксером.
- Творожный сыр: 600 г
- Сахар: 150 г
7
40 грамм желатина залить 220 мл холодной кипяченой воды, из расчета 55 мл на 10 грамм желатина.
- Желатин: 70 г
- Вода: 400 мл
8
Сливки взбить до мягких пиков.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
9
Смешать творог со взбитыми сливками, добавляя сливки порциями и перемешивая смесь лопаткой снизу вверх.
10
Растопить желатин в микроволновке в течение 30 секунд, перемешать.
11
Добавить растопленный желатин в сырно-сливочную массу, быстро перемешать.
- Желатин: 70 г
12
Распределить массу на основе, выровнять поверхность, убрать в холодильник на 30 минут.
13
30 грамм желатина залить 165 мл холодной воды, после набухания растопить в микроволновке в течение 30 секунд. Процедить сироп от ананасов, добавить сок из пакета, чтобы получилось 500 мл, соединить сок с желатином.
- Желатин: 70 г
- Вода: 400 мл
- Консервированный ананас: 1 банка
- Ананасовый сок: 200 мл
14
Достать из холодильника чизкейк, разложить кольца ананасов, по желанию в центр каждого кольца можно положить голубику, залить смесью чизкейк, убрать в холодильник на 2–3 часа, пока желе не застынет, достать из холодильника, снять кольцо.
15
Нарезать порциями, подать.