Персональные пирожные макарон

Name: Персональные пирожные макарон
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Жирное молоко 1.5 л; Сахар 500 г; Сливки 35%-ные 300 мл; Миндальная мука 250 г; Сахарная пудра 250 г; Малина 200 г; Малиновое пюре 200 г; Сливочное масло 100 г; Яичный желток 125 г; Белый шоколад 100 г; Яичный белок 95 г; Пшеничная мука 25 г; Крахмал 25 г; Лимонный сок 7 мл; Красный пищевой краситель 5 г; Желатин в пластинах 4 штука; Сухой белок 1.5 г; Ванильный стручок 1 штука

6 порций

45 минут

Персональные пирожные макарон — изысканное лакомство французской кухни, вобравшее в себя элегантность и утонченность гастрономической традиции. Эти нежные пирожные, состоящие из воздушного миндального теста, наполненного ароматным кремом и ягодным пюре, поражают своей гармонией вкусов. Хрустящая оболочка, тающая при каждом укусе, обрамляет богатую текстуру крема с нотами ванили и белого шоколада. Вкрапления свежей малины придают свежесть и легкую кислинку. Это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, созданное для наслаждения моментом. Персональные макароны идеально подходят как для особых случаев, так и для утреннего чаепития в уютной атмосфере. Готовка требует терпения, но каждый этап — шаг к совершенству.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

1447.8

ккал

27.7g

грамм

77g

грамм

167.1g

грамм

Ингредиенты

6порций

Жирное молоко

1.5

Сахар

500

Сливки 35%-ные

300

мл

250

250

200

200

100

125

100

мл

Красный пищевой краситель

Желатин в пластинах

шт.

Сухой белок

Ванильный стручок

шт.

Шаги приготовления

1
Замочить желатин в воде. Молоко вскипятить с ванилью, добавить 60 грамм сахара. Еще 60 грамм смешать с желтками и взбить добела, добавив муку и крахмал. Соединить с молоком и, помешивая, варить до загустения. Добавить 50 грамм масла. Накрыть пленкой, остудить и ввести еще 50 грамм масла, охладить. Взбить сливки, добавить три растопленных листа желатина и ввести в крем.
Необходимые ингредиенты:
1. Желатин в пластинах: 4 штуки
2. Жирное молоко: 1.5 л
3. Ванильный стручок: 1 штука
4. Сахар: 500 г
5. Яичный желток: 125 г
6. Пшеничная мука: 25 г
7. Крахмал: 25 г
8. Сливочное масло: 100 г
9. Сливки 35%-ные: 300 мл

2
Пюре нагреть до 45 градусов, добавить 5 грамм сахара. Вскипятить, добавить еще 125 грамм сахара, сок лимона и лист желатина. Разлить в формочки, поставить в холодильник. Сварить сироп из 250 грамм сахара и 60 мл воды, довести до 118 градусов. Белки взбить с сухим белком, медленно вливая сироп, добавить краситель. Смешать с миндальной мукой и пудрой, вымесить блестящее тесто. Выложить с помощью кондитерского мешка на противни с пекарской бумагой лепешки диаметром 10 см и выпекать при 145 градусах тринадцать минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Малиновое пюре: 200 г
2. Сахар: 500 г
3. Лимонный сок: 7 мл
4. Желатин в пластинах: 4 штуки
5. Сахар: 500 г
6. Жирное молоко: 1.5 л
7. Яичный белок: 95 г
8. Сухой белок: 2 г
9. Красный пищевой краситель: 5 г
10. Миндальная мука: 250 г
11. Сахарная пудра: 250 г

3
Растопленным шоколадом промазать крышки. На нижние половинки выложить застывшее пюре, вокруг — ягоды, а центр залить кремом. Аккуратно сложить пирожные.
Необходимые ингредиенты:
1. Белый шоколад: 100 г
2. Малиновое пюре: 200 г
3. Малина: 200 г
4. Сливки 35%-ные: 300 мл

Персональные пирожные макарон

Похожие рецепты