Безглютеновые оладьи
8 порций
120 минут
Безглютеновые оладьи — это нежные и питательные небольшие лепешки, которые идеально подходят для завтрака или легкого перекуса. Их история связана с традиционными европейскими кухнями, где оладьи всегда были любимым блюдом, а в последние годы стали популярными среди тех, кто предпочитает безглютеновую диету. Оригинальное сочетание гречневой, ячменной, овсяной и льняной муки придает им насыщенный, слегка ореховый вкус, а добавление простокваши делает их особенно мягкими и воздушными. Легкий сладковатый оттенок благодаря сахару прекрасно дополняет вкус, а нежная структура достигается путем аккуратного введения взбитых белков. Безглютеновые оладьи хороши как самостоятельное блюдо, но их можно подать с медом, ягодами или сметаной, создавая идеальное сочетание вкусов.
1
В миске смешать 4 вида муки и сахар.
- Гречневая мука: 1 стакан
- Ячменная мука: 0.5 стакан
- Овсяная мука: 0.5 стакан
- Льняная мука: 2 чайные ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
2
Яйца разделить, желтки смешать, охлажденные белки взбить с солью до густой пены.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
3
В мучную смесь постепенно ввести желтки и простоквашу. Затем добавить разрыхлитель. Дать постоять 3–5 минут. Тесто должно быть густым, как густая сметана.
- Простокваша: 1 л
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Разогреть сковороду на среднем огне.
5
В последнюю очередь добавить взбитые белки и аккуратно соединить. Если тесто получается очень густым (гречневая и овсяная мука сильно разбухают), разбавить несколькими столовыми ложками молока.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 100 мл
6
В разогретую сковороду налить немного растительного масла (оладушки впитывают масло, поэтому периодически нужно добавлять масло в сковороду), выкладывать оладушки столовой ложкой. Безглютеновые оладьи выпекаются на среднем огне, но требуют больше времени, примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Помните, чем больше растительного масла в сковороде, тем более дырявые получаются оладушки.
- Растительное масло: 100 мл