Холодный сливово-малиновый суп с эстрагоном
4 порции
30 минут
Холодный сливово-малиновый суп с эстрагоном — это истинное произведение русской кухни, в котором свежесть фруктов сочетается с ароматными нотками эстрагона и утонченным привкусом белого вина. Этот суп идеально подходит для летних дней, когда хочется насладиться чем-то легким и освежающим. Красные сливы и сочная малина создают сладкий, слегка терпкий вкус, а апельсиновый ликер добавляет тонкую цитрусовую нотку. Эстрагон привносит тонкий оттенок свежести, создавая уникальный баланс между сладостью и легкой пикантностью. Подача охлажденного супа с кусочками свежих слив и малины превращает его в эстетическое наслаждение, делая его прекрасным дополнением к летнему меню. Этот десертный суп — элегантный и необычный способ насладиться дарами сезона.
1
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте сливы, оставив 1, и варите 2–3 минуты, пока кожица не начнет отставать. Быстро переложите в ледяную воду, затем слейте.
- Красные сливы: 700 г
- Вода: 0.3 стакан
2
Очистите сливы от кожицу и косточек, слегка порежьте и переложите в сотейник. Добавьте вино, малину, сахар, эстрагон, апельсиновый ликер и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и варите 15–20 минут, пока сливы не станут очень мягкими.
- Красные сливы: 700 г
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Малина: 200 г
- Сахар: 6 столовых ложек
- Свежий эстрагон: 3 стебля
- Апельсиновый ликёр: 2 столовые ложки
- Вода: 0.3 стакан
3
Снимите с огня и переложите в миску, которую поставьте в большую миску с ледяной водой и, перемешивая, быстро охладите.
4
Удалите веточки эстрагона и переложите массу в блендер. Взбейте до состояния пюре.
- Свежий эстрагон: 3 стебля
5
Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав сверху мелко нарезанной оставшейся сливой и малиной.
- Красные сливы: 700 г
- Малина: 200 г