Наливной пирог с капустой
10 порций
120 минут
Наливной пирог с капустой — это уютное блюдо русской кухни, которое сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом. Этот пирог появился благодаря стремлению хозяйек к созданию быстрых и сытных блюд из доступных ингредиентов. Его мягкое тесто на ряженке обволакивает ароматную капустную начинку, обогащенную свежими овощами и зеленью. Легкая сладость моркови контрастирует с пикантностью черного перца, а семечки придают выпечке хрустящую текстуру. Такой пирог отлично подойдет к чаепитию или семейному ужину, особенно в прохладное время года. Он легко готовится, не требует раскатывания теста и всегда получается нежным и воздушным. Это прекрасный вариант для тех, кто хочет насладиться традиционным вкусом домашней выпечки без лишних сложностей.
1
Подготовить овощи: небольшой кочан капусты, морковь, зеленый лук и петрушку.
- Капуста: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
- Петрушка: 5 веточка
2
Нашинковать некрупно капусту и сложить в сковороду.
- Капуста: 1 штука
3
Обжарить до полуготовности на растительном масле.
- Растительное масло: 50 мл
4
Пока капуста жарится, следует натереть морковь на мелкой терке.
- Морковь: 1 штука
5
Затем нашинковать мелко петрушку.
- Петрушка: 5 веточка
6
Лук также нарезать мелко.
- Зеленый лук: 1 пучок
7
Зелень и морковь собрать в миску.
8
Туда же добавить перец.
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
9
Далее приготовить все, что нужно для теста: ряженку, яйца, муку, соль, сахар.
- Ряженка: 600 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Цельнозерновая мука: 400 г
- Соль: 10 г
- Сахар: 20 г
10
В миску вылить ряженку, разбить яйца, посолить, добавить сахар.
- Ряженка: 600 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: 10 г
- Сахар: 20 г
11
В перемешанную яично-ряженковую смесь добавить разрыхлитель.
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
12
Частями добавить муку и все тщательно перемешать.
- Цельнозерновая мука: 400 г
13
Теперь вернуться к овощам: к готовой капусте добавить все свежие ингредиенты из миски.
- Капуста: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 5 веточка
- Зеленый лук: 1 пучок
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
14
Все тщательно перемешать.
15
Получится две емкости: с овощами и жидким тестом.
16
Аккуратно переложить овощи в тесто и перемешать.
- Капуста: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 5 веточка
- Зеленый лук: 1 пучок
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Ряженка: 600 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Цельнозерновая мука: 400 г
- Соль: 10 г
- Сахар: 20 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
17
Готовую смесь переложить в противень (можно на пекарскую бумагу или коврик, чтобы пирог не прилип).
18
Сверху посыпать смесью семян.
- Смесь семечек: 20 г
19
Получившийся пирог поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 180 градусов.
20
Готовность пирога определить зубочисткой — она останется сухой, если проткнуть пирог.
21
Готовый пирог переложить на блюдо и немного остудить.
22
Чуть остывший пирог нарезать на равные порции и подавать к столу.